手撕咸鹅
- 拌
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
鹅肉不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年水肿、肺气肿、哮喘、老年糖尿病等有良效。 咸鹅肉质更为紧密咸香入味，可做节日中的下酒小菜。
手撕咸鹅营养建议
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含糖量 1克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
手撕咸鹅的食材2人份
- 鹅肉1000克
- 葱4棵
- 姜3片
- 黄酒2大勺
- 白糖1勺
- 水适量
- 花椒油1勺
- 芝麻1茶匙
手撕咸鹅的做法
1
咸鹅清洗干净后，用黄酒涂抹10分钟 附【咸鹅的制作】：新鲜鹅清洗干净后，用炒好的花椒盐涂抹全身内外，置于瓦罐内，倒入料酒，腌制48小时左右即可
2
咸鹅置于锅内，加清水、葱姜料酒、少许白糖，烧开后小火慢煮
3
不要煮的太烂，用筷子可以戳入鹅皮即可捞出沥干
4
稍微冷却片刻，将煮好的咸鹅去皮去骨，将鹅肉撕碎备用
5
锅内倒花椒油，将生姜末爆香，如果没有花椒油，可先在油锅中将花椒爆香，再捞去花椒粒
6
倒入葱花爆香
7
将撕碎的鹅肉倒入葱姜油中，混合均匀，可以再加少许花椒油
8
盛盘后撒熟芝麻即可
9
鹅肉经过腌制后肉质紧密，鲜香可口，芝麻、葱姜风味是周太喜欢的口感，花椒油则增加了咸鹅的麻香味，十分特别，越吃越香
成品图
手撕咸鹅的烹饪技巧
自己腌制咸鹅可以按自己的口味调整咸度，如果买来的咸鹅偏咸，可事先浸泡几个小时再清洗后煮，加白糖可以增加肉质的鲜美度