煎鸡蛋抄手
- 煎
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
我们做抄手馅料都喜欢加金钩或虾皮。金钩价格贵多数就以买虾皮为主了。虾皮便宜、实惠、味道鲜美，含有丰富的碘等营养物质，是含钙量最高的食品之一。虾皮历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品，可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。 虾皮的营养价值非常高，富含钙、钾、碘、镁、磷等矿物质元素和维生素A、氨茶碱等成分，还含有丰富的蛋白质，其含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富尤其是钙的含量，是任何食品都无法比拟的。所以，虾皮素有“钙库”之称。所以我们不买贵的只买对的。一般做抄手馅都爱加点虾皮在里面提味和补充钙。 香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。所以饺子，抄手里面都喜欢加香菇，蘑菇等菌类做馅料。营养又好吃。
煎鸡蛋抄手营养建议
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含糖量 5.18克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
煎鸡蛋抄手的食材2人份
- 馄饨皮200克
- 肉末100克
- 鸡蛋1个
- 香菜50克
- 虾皮50克
- 葱100克
- 香菇50克
- 浓汤宝1盒
- 盐1勺
煎鸡蛋抄手的做法
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备好食材香菇先泡发
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所有切沫
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然后把所有作料放进肉馅里加点盐拌匀
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拌匀后就开始包抄手了
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抄手皮一张放手里加入肉末放中间
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然后从上往下卷对折粘点水捏牢就可以了
7
平底锅到一点油把包好的抄手放入煎大概1分钟
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然后到入半碗水盖上盖子小火闷熟
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水分也差不多收干了
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倒入调好的蛋液淋在抄手里小火到蛋液凝固就可以了
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装盘撒点芝麻
成品图
煎鸡蛋抄手的烹饪技巧
平时做抄手都喜欢煮来吃，今天尝试了煎抄手味道很不错。抄手馅料根据自己喜欢的食材搭配。条件允许可以搭配金钩，虾肉味道就更好了。做抄手馅时筷子顺着一个方向搅拌，泡香菇的水可以加点在肉馅里让馅料更融合更香。包抄手也是好几种方法，我用的最简单的就是直接卷然后对折两头粘上就可以了