茄汁麻香水煮鱼
- 煮
- 茄汁味
- 新手尝试
茄汁麻香水煮鱼营养建议
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含糖量 11.83克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
茄汁麻香水煮鱼的食材2人份
- 番茄酱150g
- 调和油适量
- 食盐适量
- 葱适量
- 柿子椒1个
- 料酒适量
- 酱油适量
- 淀粉适量
- 蒜适量
- 姜适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精适量
茄汁麻香水煮鱼的做法
1
将鱼刮鳞收拾干净后，躲下鱼头鱼尾，从鱼背片开2块，再片去整个鱼骨。将鱼头鱼骨等用盐料酒葱姜腌起来备用（虽然是水煮鱼片但是咱们鱼头啥也不要浪费哦）
剩下的2快鱼肉从鱼头方向往鱼尾方向斜着片成片（要每片最好连着鱼皮。这样不容易碎），加入盐，料酒，淀粉，鸡蛋清抓匀腌制
2
西红柿切块后，2/3放入料理机，用多可必打成西红柿汁备用，剩下1/3备用
3
锅里放油，下入大部分的麻椒和一个辣椒（辣椒这里是去腥提味的，完全没有辣味）炸香，捞出油和麻椒备用（等最后浇到鱼上面）
4
锅中加入少许油，下入鱼骨鱼头等边角料翻炒8成熟捞出备用
5
锅中加入底油，下西红柿和西红柿汁翻炒出汁和红色油汤~加入胡椒粉酱油盐等调味，加入开水作为西红柿汤滚开
6
当汤汁滚开后加入鱼骨鱼头等下去炖，差不多后捞出到盆中
7
锅中继续滚开加入炸好的豆腐，加入料酒等调料，再加入一些麻椒和花椒，把火调到中火，用筷子一片片的把鱼片下入，等待10秒左右用筷子轻轻划散开。待5分钟左右后熟透即可捞出装盘
8
最后加入之前炸制号的麻椒油，这道菜就做好了，茄汁浓郁麻椒鲜香~汤汁蘸馒头很好吃，炸豆腐更加入味美味啊~