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诗文 黑芝麻小餐包
释义
黑芝麻小餐包的做法

黑芝麻小餐包

  • 甜味
  • <数小时
  • 高级厨师

我现在用我这个二发的面包做例子,来分享一下面包配方和做法,这个配方特别的好用,屡试不爽,喜欢做面包的可以收藏留用。

黑芝麻小餐包营养建议

  • 含糖量 31.64
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

黑芝麻小餐包的食材2人份

  • 全蛋液100克
  • 面包粉400克
  • 牛奶170克
  • 玉米油40克
  • 60克
  • 4克
  • 酵母4克
  • 黑芝麻适量

黑芝麻小餐包的做法

1 黑芝麻小餐包菜谱图解

我用面包机和面,自己家的机器掌握的时间比较顺手,我一般就是和面两个程序共40分钟。首先向面包桶内放入液体材料:全蛋液,牛奶,玉米油;对角线放入糖和盐

2 黑芝麻小餐包菜谱图解

接着筛入面包粉,中间放入酵母,面包桶放入面包机内,启动面包机的发面程序,等到和面20分钟后按动停止,在重新启动机器,也就是在重新开始和面20分钟后自动发酵

3 黑芝麻小餐包菜谱图解

时间到,面团发酵好。用手指中间戳一个坑,面团不回落塌陷的样子就好了

4 黑芝麻小餐包菜谱图解
5 黑芝麻小餐包菜谱图解

把面团均匀地分成9个小面剂子,滚圆

6 黑芝麻小餐包菜谱图解

面包生胚放入烤盘,再次发酵,现在的室温发酵半小时就已经2倍大了,不要发过了。刷上一层鸡蛋液(这个鸡蛋液的量没有再材料表中,另外准备鸡蛋加一点点水搅散开用),撒上黑芝麻

7 黑芝麻小餐包菜谱图解

烤箱预热170度,烤盘放中层,上下火烘烤20分钟,注意观色,不要色深了即使加盖锡纸,时间到,取出烤网晾到手温就可以装袋保存。尽量不要冷藏保存,会使面包老化不好吃

成品图

黑芝麻小餐包的烹饪技巧

曾经有人问过我说做面包用冷水(牛奶)好还是温水(牛奶)好。这个要看气温了,现在是夏天,天气炎热,用冷的是最好的,冷水或冷牛奶等能延缓揉搓以及摔打面团时升高的温度;到了冬季,如果房间的温度偏低的话,就用加了温的液体最好,在(35 ~ 40℃)之间最恰当了。气温与湿度对做面包影响很大,所以必须看不同的情况来用不同的水温
面包做好后可以室温保存2天,自己做的没有添加剂,2天吃完就可以。如果做得多了可以冷藏或冷冻保存,吃的时候,把烤箱预热150度,面包放入烤箱内,喷点雾水,烘烤个5~6分钟,面包就跟刚出炉的一样好吃了

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更新时间:2025/4/6 17:30:07