诗文 | 黑芝麻小餐包 |
释义 |
![]() 黑芝麻小餐包
我现在用我这个二发的面包做例子,来分享一下面包配方和做法,这个配方特别的好用,屡试不爽,喜欢做面包的可以收藏留用。 黑芝麻小餐包营养建议
黑芝麻小餐包的食材2人份
黑芝麻小餐包的做法
1
![]() 我用面包机和面,自己家的机器掌握的时间比较顺手,我一般就是和面两个程序共40分钟。首先向面包桶内放入液体材料:全蛋液,牛奶,玉米油;对角线放入糖和盐
2
![]() 接着筛入面包粉,中间放入酵母,面包桶放入面包机内,启动面包机的发面程序,等到和面20分钟后按动停止,在重新启动机器,也就是在重新开始和面20分钟后自动发酵
3
![]() 时间到,面团发酵好。用手指中间戳一个坑,面团不回落塌陷的样子就好了
4
![]()
5
![]() 把面团均匀地分成9个小面剂子,滚圆
6
![]() 面包生胚放入烤盘,再次发酵,现在的室温发酵半小时就已经2倍大了,不要发过了。刷上一层鸡蛋液(这个鸡蛋液的量没有再材料表中,另外准备鸡蛋加一点点水搅散开用),撒上黑芝麻
7
![]() 烤箱预热170度,烤盘放中层,上下火烘烤20分钟,注意观色,不要色深了即使加盖锡纸,时间到,取出烤网晾到手温就可以装袋保存。尽量不要冷藏保存,会使面包老化不好吃
成品图
黑芝麻小餐包的烹饪技巧曾经有人问过我说做面包用冷水(牛奶)好还是温水(牛奶)好。这个要看气温了,现在是夏天,天气炎热,用冷的是最好的,冷水或冷牛奶等能延缓揉搓以及摔打面团时升高的温度;到了冬季,如果房间的温度偏低的话,就用加了温的液体最好,在(35 ~ 40℃)之间最恰当了。气温与湿度对做面包影响很大,所以必须看不同的情况来用不同的水温 |
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