酸菜鱼片
- 炖
- 鱼香味
- <15分钟
- 初级入门
酸菜鱼中的鱼我用到了花鲢鱼肉，花鲢鱼肉质细嫩鲜美，是做酸菜鱼的最佳搭档呢！这泡酸菜和我们东北的酸菜是不一样的，稍微有些咸，所以在做的时候要提前用水泡一会，以去除其中的部分盐分，不至于口味太重，毕竟清淡饮食是有好处的。鱼片在切的时候不要太薄，太薄在炖的时候就容易碎掉了，为了保持鱼的鲜嫩度，在炖之前还要进行汆水处理，要先将鱼片用淀粉拌匀，这样做在汆水的时候能将鱼的鲜味锁住，不会流失，汆水除了保持鱼的鲜嫩度外还减少了鱼本身的腥味，吃起来口感更好一些。这道酸菜鱼既美味又开胃，家人都说好吃呢！如果你能吃辣的，那就不妨放入几只干红辣椒，更是下饭呢！当你没食欲时就吃这道菜，既美味又开胃，价格不贵，做法简单，快试一试。
酸菜鱼片营养建议
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含糖量 2.03克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酸菜鱼片的食材2人份
- 酸菜500克
- 鲢鱼500克
- 香菜20克
- 葱20克
- 大蒜20克
- 姜10克
- 盐少量
- 花椒面少量
- 花椒少量
- 八角少量
- 淡味生抽10毫升
- 调和油20毫升
- 淀粉少量
酸菜鱼片的做法
1
准备以下食材：酸菜洗净后切成小块状，花鲢鱼肉切片，不要太薄，香菜、葱、姜和大蒜切成图中的形状
2
花鲢鱼片中放入少量盐、花椒面和一小勺淀粉拌匀
3
炒锅中放入水，水沸腾后将鱼片放入锅中
4
鱼片变色后将鱼片捞出
5
炒锅中放入调和油，油热后放入花椒、八角、葱、姜和大蒜爆出香味
6
将酸菜放入锅中
7
翻炒几下
8
放入适量淡味生抽
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翻炒几下后放入适量水
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炖一会后放入花鲢鱼片
11
继续炖一会后放入香菜即可
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将炖好的酸菜鱼片盛入汤碗中，鲜嫩美味、开胃下饭的这道汤菜你喜欢吗？
成品图
酸菜鱼片的烹饪技巧
酸菜要提前用水泡一会，以去除部分盐分，避免过于咸
鱼片要切得稍微厚一些，各种调味品的用量要根据自己口味调整