诗文 | 紫苏烧鲤鱼 |
释义 |
![]() 紫苏烧鲤鱼
都说“四条腿不如两条腿,两条腿不如一条腿,一条腿不如无腿”这无腿的动物便是鱼了,这句俗话充分表明了鱼的营养价值,可是有一种鱼,却被很多人嫌弃,价格便宜但是没人吃。这便是鲤鱼。民间有一种常见的说法,认为鱼虾荤腥类都是“发物”,不能多吃,吃了以后可能身上长皮疹或者瘙痒不止,其中尤以鲤鱼为“发物”中的“发物”。远的不说,作为南方人的美美,身边的很多亲人都闻鲤色变,视为蛇蝎都不为过。而事实上鲤鱼是因为什么原因成为大家眼里的“发物”,今天从现代医学的角度来解释一下。鲤鱼,其实要突出的一个关键字是“鱼”。鱼类是人类餐桌上的老朋友了,鱼含有大量的多不饱和脂肪酸和脂溶性维生素,所以大部分人把它当成健康佳肴,但是总有少部分人吃了不舒服,比如长皮疹、皮肤瘙痒、嘴角红肿、湿疹加重甚至上吐下泻、呼吸困难,在民间这种让皮肤疾病旧病复发或加重的食物称为“发物”。而从现代医学角度看来这些症状很可能是因为——过敏。鱼类过敏一般是通过免疫球蛋白E介导的食物过敏。鱼类过敏在成年期比儿童期更常见,进食鱼类越多的地区过敏者相对越多,比如亚洲的发病率就比欧美国家高。而鱼类过敏和牛奶过敏不同,往往是终身过敏,与此相似的还有花生。 紫苏烧鲤鱼营养建议
紫苏烧鲤鱼的食材2人份
紫苏烧鲤鱼的做法
1
![]() 鲤鱼杀好,去掉鱼鳞后将鱼线抽出来,抽鱼线其实很简单,在鳃后面切一刀,就可以看见一个白点,用指甲掐住这个白点往外拉,一边慢慢往外揪,一边用宁一只手拍鱼身,这样很轻松就将鱼线抽出来了。鱼线又叫“腥腺”,这种粘液腺分泌出来的粘液里,含有带腥味的三甲胺。在常温下,三甲胺容易从粘液里挥发出
2
![]() 在鲤鱼的背部两边打上花刀
3
![]() 配料备用
4
![]() 锅里放入比炒炒稍微多一点的油,将鱼轻轻沿着锅边滑入锅中,中小火慢慢将鱼煎至焦黄,锅比较小的话,一边煎一边要稍微转动下,让鱼头和鱼尾也能均匀受热,一面煎好后将鱼轻轻翻面,两面都煎黄
5
![]() 煎好的鱼捞出来,锅里留底油,将姜丝和红椒段倒入锅中煸炒出香味
6
![]() 淋入半杯水,加入生抽,烧开。 撒入紫苏段和盐一起烧煮片刻
7
![]() 将煎好的鱼放入汤中,盖上锅盖煮五分钟左右
8
![]() 锅里还剩少许汤汁就可以出锅了
9
![]() 香味浓郁,超级下饭 紫苏烧鲤鱼的烹饪技巧紫苏的茎叶都可以入菜,别看茎秆比较硬,煮出来特别软和,紫苏和鱼真的是绝配,秋季一定要多吃。看了这篇文章,我想大家应该就会知道了,如果吃其他鱼过敏,那么就不要吃鲤鱼了,鲤鱼的高小清蛋白含量特别高,是引起过敏的主要原因,对于健康的人群来说,放心大胆地吃鲤鱼吧。价格便宜营养丰富,如今猪肉那么贵,还是多吃点鲤鱼进补吧 |
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