啤酒烧鸭腿
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
前人酿酒，后人以酒入菜。烧制肉制品，大多数人都懂得用点酒，最基础的料酒，然后米酒，再就是啤酒，甚至是红酒～酒能去腥，还能提味。特别是高度白酒，在制作腌制品时还能起到一定的防腐作用。 中国家庭基本都备有料酒，烹鱼炖肉必放。南方人喜欢用米酒，特别是家庭自己酿制的米酒，用它烧出来的肉口感好香味足。而西餐里比较常用的是红酒，似乎也是标配。现在人们也喜欢在做中式菜肴时加入一些红酒，像是红酒牛腩，红酒猪蹄之类的，大致吃不出太浓的酒味，最大的特点应该是口感更好吧。 烧鸡烧鸭，人们更多的是用到啤酒。啤酒红烧鸡块，啤酒烧鸭块。这会儿介绍的这道菜就是用的啤酒，全程完全用啤酒代替水来烧制。开着锅盖，酒精全部挥发，只留独特的小麦香，比起用水炖煮，味道更加浓厚。 担心整鸭太过于油腻，这里只用了两个鸭腿。加入大量蒜头，烧出来的鸭肉味道更有层次感
啤酒烧鸭腿营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
啤酒烧鸭腿的食材2人份
- 鸭腿500克
- 啤酒500毫升
- 蒜头1头
- 姜片4片
- 葱段2段
- 花椒10粒
- 干辣椒8个
- 冰糖4粒
- 生抽2汤匙
- 老抽半汤匙
- 盐适量
啤酒烧鸭腿的做法
1
鸭腿去去杂毛洗净
2
剁成小块冷水下锅，水开焯烫至变色捞出洗净浮沫
3
蒜瓣剥皮轻拍一下。葱切段，姜切片
4
炒锅适量油，爆香葱姜蒜花椒干辣椒
5
倒入焯烫过的鸭块，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，鸭块上色
6
调入生抽老抽。翻炒几下
7
倒入一整瓶啤酒。大火煮开。小火煮25分钟左右
8
待汤汁浓稠，根据个人口味调入适量盐提味。汁不要收的太浓，拌饭相当美味
成品图
