鲜虾红油抄手
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
其实抄手、馄饨以及云吞是一个东西。北方叫馄饨，四川叫抄手，广东叫云吞，叫法各不同，包法上也有点区别：馄饨用筷子沾点馅一卷一捏就行了，馅料少。包云吞一般讲求快速，形状不标准，馅料足。而抄手，却有很多种规整的包法，馅料也较多。
鲜虾红油抄手营养建议
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含糖量 7.84克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鲜虾红油抄手的食材2人份
- 馄饨皮40~50张
- 猪肉馅100g
- 虾仁10只
- 鸡蛋2个
- 生粉1汤匙
- 紫菜一小把
- 小葱2根
- 虾皮3茶匙
- 盐2茶匙
- 胡椒粉2茶匙
- 鸡粉1茶匙
- 油辣子1汤匙
鲜虾红油抄手的做法
1
虾仁洗净去虾线
2
用刀拍后混入猪绞肉剁成蓉
3
肉馅加盐、胡椒粉、生粉，鸡蛋
4
按顺时针搅拌均匀
5
准备好馄饨皮，将肉馅放于面皮的中央，面皮对折，将馅料压紧后，以中指为支撑点重叠，压紧即可。如果怕压不紧，还可以在重叠的位置粘点水
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包好就是这种，其实有六七种包法，这种比较简单
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包好后就可以准备下锅了，锅里水烧开后下抄手，不时翻动以免粘锅，碗里放盐、胡椒粉、紫菜、虾皮、油辣子，另外用平底锅煎张蛋皮切成丝备用
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下抄手的时候，因为馅料足，建议水开后至少点两次冷水，开锅后盛出，点缀葱花和蛋皮丝即可
成品图
鲜虾红油抄手的烹饪技巧
建议加点花椒粉，增加麻的味道。吃起来会很不错