芋艿蒸排骨
- 蒸
- 香辣味
- <30分钟
- 新手尝试
上次做芋泥奶茶的时候买多了芋艿，我本是让公婆自己烧了吃，没想到他们一直没动。我就买了点肋排来，打算再做个懒人菜——芋艿蒸排骨。 我和女儿偏爱辣味，但公婆不行，所以我这次还是做了两种口味，腌排骨的时候没有放辣椒酱，用生抽、老抽、蚝油、料酒等调味料冷藏腌制一夜，蒸的时候，一盘加辣一盘不加。 这次我是用高压锅来蒸的，高压锅比较快，我下班挺晚了，不适宜再用蒸锅蒸个一、二小时。 蒸出来的芋艿真的是入口即化，不但老人能吃，就是我也很喜欢；排骨骨肉分离，但咬上去还是有点嚼劲，不会觉得太烂。女儿尝了两种口味，说：“还是辣的有味道。”哈哈！ 视频中只展示了辣味的排骨做法，如果做不辣的，后面的辣椒酱不放即可。
芋艿蒸排骨营养建议
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含糖量 5.18克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
芋艿蒸排骨的食材2人份
- 去皮芋艿300克
- 排骨300克
- 生姜3片
- 小葱2棵
- 生抽1大勺
- 老抽0.5大勺
- 蚝油1大勺
- 料酒2大勺
- 白砂糖1小勺
- 盐少许
- 辣椒酱2大勺
- 香油1大勺
芋艿蒸排骨的做法
1
肋排浸水半小时去血水，并多清洗几遍，沥干水分
2
姜片切小块，葱切段，加生抽、老抽、蚝油、盐、糖以及1大勺料酒，搅拌均匀，盖保鲜膜冷藏腌制一夜
3
芋艿去皮洗净切滚刀块。我这次没有先洗芋艿，削了皮才洗的，手没痒
4
盘子里铺上芋艿块垫底，再把排骨铺在芋艿上，腌制的汤汁也倒入盘子
5
辣椒酱倒入香油、料酒各1大勺，调匀
6
调稀的辣椒酱浇淋在排骨上
7
我的高压锅是老式的，没有蒸的功能，就垫一个蒸架，放多点水，盘子放在蒸架上，盖好盖子，大火煮到上汽，再蒸15分钟
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这是辣味的芋艿蒸排骨
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这是不辣的芋艿蒸排骨
成品图
芋艿蒸排骨的烹饪技巧
1 芋艿削皮总会手痒，以前也试过网上说的擦姜片、火烤等办法，都不起作用。但这次我就干芋艿直接削皮，倒没有痒，不知道是否是偶然现象
2 也可以试试土豆蒸排骨、山药蒸排骨等方式
3 原来是想剁椒蒸排骨的，但家里没有剁椒了，又不想跑出去买，就改用了辣椒酱
4 调味根据自己口味调整
5 高压锅要等出气口不再冒气才可以打开