红丝绒蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
今天做一道红丝绒蛋糕卷，惊艳的外表，甜蜜而又柔软的口感，一款非常完美的蛋糕
红丝绒蛋糕卷营养建议
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含糖量 15.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红丝绒蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 牛奶45克
- 低筋面粉65克
- 淡奶油100克
- 奶酪100克
- 食盐1克
- 可可粉3克
- 红色素4克
- 柠檬汁8克
- 植物油50克
- 细砂糖65克
- 糖粉20克
红丝绒蛋糕卷的做法
1
在牛奶中加入食用色素，搅拌均匀备用
2
把鸡蛋蛋清和蛋黄分离
3
在蛋黄中加入食盐、植物油，搅拌均匀，再倒入牛奶色素，挤入柠檬汁，搅拌至完全混合
4
过筛低筋面粉和可可粉，搅拌至呈现光滑又细腻的状态
5
打发蛋白：65克细砂糖分三次加入蛋白里面，出现大泡泡的时候第一次加入细沙糖，比较腻的时候第二次加入细砂糖，等出现纹路时第三次加入细砂糖，直到打发至提起打蛋器时出现三角形弯钩就可以了
6
把蛋白的1/3加入蛋黄糊里面，使用翻拌或划Z字形的手法混合均匀，再倒入1/3的蛋白，用同样的手法混合均匀，最后再把蛋黄糊倒入蛋白里面混合均匀，直到混合至细腻又光滑没有颗粒的状态
7
将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面，轻轻震动几下，排出气泡，然后放入提前预热好的烤箱，160度烤25分钟
8
烤好后取出来，倒扣到凉架上，放凉备用
9
打发淡奶油：在奶油里面加入绵白糖，打发至呈现三角形的状态
10
把奶油奶酪倒入碗中，打发至顺滑的状态，然后再把淡奶油倒入奶油奶酪中，打发至细腻光滑的状态即可
11
把放凉的红丝绒蛋糕卷揭去油纸，反过来放置，在两端用剪刀剪斜刀，然后再放到硅油纸上面
12
涂抹上奶油奶酪馅，封口的位置留少许不必涂抹，以防卷起来的时候溢出奶油奶酪馅
13
用擀面杖辅助卷起来蛋糕卷，卷紧实，然后放入冰箱冷藏四个小时即可食用
成品图
