奶油绿豆沙冰皮月饼
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
做这个奶油绿豆馅时一定要把绿豆馅炒至很干，接近于散开，这样才加入奶油，再次炒至成团。绿豆馅不能太湿，太湿会很难包，我做的馅稍微有点湿了，所以压出来的花纹不太明显
奶油绿豆沙冰皮月饼营养建议
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含糖量 31.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奶油绿豆沙冰皮月饼的食材2人份
- 糯米粉27克
- 粘米粉22克
- 澄粉10克
- 白糖10克
- 牛奶75克
- 玉米油10克
- 绿豆馅120克
- 淡奶油30克
奶油绿豆沙冰皮月饼的做法
1
将基本绿豆馅加入淡奶油
2
把它翻炒均匀，放凉备用
3
取出少许糯米粉入烤箱180度，烤5分钟至微黄
4
将牛奶、色拉油、细砂糖混合拌匀后，再加入糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀
5
将混合好的粉糊过筛
6
然后静置30分钟，将静置好的粉糊上锅大火蒸15分钟
7
蒸熟后打散
8
微凉后，用手把冰皮揉成光滑的面团，完全冷却后
9
将绿豆沙分成三块搓圆
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取一小块饼皮大约18-20克左右，搓圆再把它压扁
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放上奶油绿豆沙馅
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再用虎口慢慢收口，然后搓圆
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月饼模拍上熟干粉
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把月饼坯放入月饼模里，用手把它压实
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然后轻轻一压
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完整的月饼就出模了
成品图
奶油绿豆沙冰皮月饼的烹饪技巧
在蒸完冰皮晾凉后，会发现有结块，所以这时要像揉面一样，揉成光滑的面团，这样才不会影响饼皮的口感
做好的冰皮月饼放进冰箱冷藏一晚后就可以吃了。冰皮月饼必须冷藏保存，可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室，吃之前提前放到冷藏室解冻