莎莉小鸡马卡龙
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
锐澳的LINE FRIENDS限量罐超级萌，一打开看到这个图脑中就立刻想起要做成马卡龙了。我爱马卡龙，所以准备收集各种小动物造型。这次做的时莎莉小鸡造型，可爱到爆哦。
莎莉小鸡马卡龙营养建议
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含糖量 40.6克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
莎莉小鸡马卡龙的食材2人份
- 杏仁粉45克
- 糖粉45克
- 蛋清117克
- 蛋清217克
- 细砂糖17克
- 水11克
- 细砂糖237克
- 柠檬黄色素3滴
- 蔓越莓30克
- 锐澳西柚伏加特口味鸡尾酒1/2瓶
- 细砂糖20克
- 黑巧克力80克
莎莉小鸡马卡龙的做法
1
杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
2
在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
3
蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可
4
37克细砂糖加入11克清水
5
小火慢熬到118度
6
分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
7
用硅胶刀混匀tpt和蛋清
8
取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内
9
压拌均匀，加入3滴黄色色素，拌匀
10
再取1/3蛋白霜加入杏仁糊内，切拌均匀
11
最后的1/3蛋白霜加入，切拌均匀，装入裱花袋
12
在学厨马卡龙模具上垂直的挤上均匀的圆形，挤好后，轻震两三下盘，用牙签挑破一些大气泡
13
烤箱70度预热好关电，放入马卡龙在中下层，关上烤箱门大约15分钟即可晾干皮
14
直接把烤箱转至上下管热风循环130度烤15分钟即可
15
锐澳鸡尾酒倒入半瓶进蔓越莓干内，倒入细砂糖
16
大约熬制10分钟，蔓越莓干变糯软，水分减少
17
趁有预热加入巧克力碎拌匀至融化即可，如果太稀放入冰箱冷藏1小时
18
画上LINE FRIENDS里面莎莉的眼睛嘴巴
19
夹紧蔓越莓巧克力馅
20
盖上盖子即可
成品图
