凉拌卤猪肝

猪肝中的铁、磷含量相当高，对于爱疲劳、脸色苍白、有贫血症状的人来说，常吃动物肝脏可以充分吸引其中的铁元素，特别是对女性来说，每个月的生理消耗使得体内的铁流失不少。吃一些补剂没问题，但是那些太贵，也不能解馋，所以还是按老祖宗所讲的“药补不如食补”更让人接受。 除了丰富的铁含量，猪肝中还含有丰富的维生素A，对于维持正常生长和生殖机能，保护眼睛、维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美都具有重要意义。猪肝的价格也不贵，也不分淡季旺季，买一块爆炒或者卤炖都不错。 猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。再者，其胆固醇较高。人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，此量相当于75克猪肝的含量；摄入的胆固醇过多会导致动脉硬化和加重心血管疾病。吃太多的猪肝，维生素 A摄入过量，能致人中毒，对中老年人会导致骨质疏松，对孕妇会造成胎儿畸形。所以，吃猪肝既不可一次吃多，也不可吃的过于频繁，通常，一周吃1次就足够了。