法式马卡龙
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
马卡龙，一款好吃的小甜点，但是成功率很低，又因为它的制作成本非常高，所以让很多新手止步，其实法式的马卡龙做法很简单，不需要熬糖水，制作步骤也少了很多，每一步都按要求来做，还是可以成功的。
法式马卡龙营养建议
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含糖量 35.84克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
法式马卡龙的食材2人份
- 杏仁粉45克
- 糖粉45克
- 白糖42克
- 鸡蛋清42克
- 巧克力20克
- 淡奶油20克
- 食用色素适量
法式马卡龙的做法
1
杏仁粉和糖粉混合之后过筛备用
2
蛋清和白糖准备好
3
白糖分三次倒入蛋清中打发，打发至如图硬性发泡状态
4
取三分之一蛋白放入混合好的杏仁粉中，用硅胶刀翻拌
5
之后把翻拌好的混合面糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌，直到翻拌成面糊从高处可以成丝带一样飘落为止，注意手法不要使蛋白消泡
6
翻拌好的面糊，分开加入食用色素，调匀
7
然后装入裱花袋，裱花袋剪一个小口
8
挤到铺了油纸的烤盘上，然后进行晾皮，一个小时左右，直到结了一层硬壳不沾手为止，这也是马卡龙在烘烤的时候能否出现裙边的关键
9
晾好的马卡龙放入预热的烤箱135度烤15分钟左右，烤好的马卡龙大小配对好
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接下来做夹馅，淡奶油倒入盆中，放到火上煮沸
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将煮好的淡奶油倒入巧克力中，做出甘纳许
12
倒入裱花袋
13
然后挤到饼干上
14
美味的马卡龙就做好了
成品图
法式马卡龙的烹饪技巧
马卡龙做好要晾皮，这样可以烤出更漂亮的裙边，要放到通风的地方，大概晾一个小时左右，直到表皮出现一层硬壳，用手摸不沾手为止