黄炸肉

逢年过节，湖南人必吃它！70、80后最惦记，自己学会吃个够！ 这是湖南的一种传统美食，小时候物质不丰富，这也算是难得的一个小吃了。从记事起，每年过年妈妈都会做一大簸箕，春节的时候每次来客了都会蒸上两碗，是?我们用来宴客的一种顶级美味呢，小时候只有过年才能吃到，所以在我们心里，黄炸有着非常重要的地位，以至于现在，每次妈妈做给我们解馋的时候，一种过年的幸福感油然而生！小时候吃着黄炸长大的70、80后也已经年过四十啦！成立了自己的小家，过节的美味，想吃也只能自己动手了，昨天闺蜜跟我说，突然就想吃黄炸了，问我怎么做，想着上网搜个方子给她学学，一搜这才发现，这道有名的湖南小吃，满网站竟然都没人做过，于是连夜赶出来这个食谱，送给惦记它的70、80后们！ 家家户户过年都会做的这道美食，食材的配方其实各家都不是一样的，就算是同一家、同一个人做，每年的配方也会有区别，传统的做法里面加了大量的猪油渣，酥香油滑老年人尤其喜欢，而现在为了健康，一般都将猪油渣去掉了，用瘦肉代替，放点猪肉吃起来香喷喷的，我家都喜欢吃糯米饭，于是我将用糯米饭来代替猪肉，口感Q弹软糯，别具风味哦 ，如果您觉得麻烦，也可以用同量的糯米粉代替。总之，食材的选择就根据自己的喜好来调配吧！ 鸡蛋的加入，能起到发酵的作用，让成品蓬松柔软，鸡蛋的量越多，口感就越蓬松，颜色也越金黄诱人。小时候，要是谁家炸黄炸，液体全部都用鸡蛋代替，那绝对是能让我们羡慕一整年的！