千层豆腐
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
蒸菜不仅保持食材的原汁原味，而且营养也很丰富
千层豆腐营养建议
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含糖量 1.75克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
千层豆腐的食材2人份
- 南豆腐350克
- 猪肉100克
- 鸡蛋2个
- 香菇(干)3朵
- 姜末2克
- 盐适量
- 鸡精1/2小匙
- 植物油少许
- 水淀粉1汤匙
千层豆腐的做法
1
准备好材料
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香菇用热水泡软
3
猪肉洗净后剁成猪肉糜
4
肉糜中加入姜末
5
加入盐
6
加入鸡精
7
加入少许油
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用筷子搅拌上劲，备用
9
鸡蛋磕入碗中，加一点点盐搅拌成蛋液
10
泡软的香菇洗净，切成碎米状
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平底锅中加入适量油，将蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅散成小粒，待鸡蛋慢慢凝固时盛出备用
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锅中倒入少许油
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将香菇碎倒入锅中慢慢炒熟
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香菇碎炒熟后加少许盐，炒匀盛出，素馅就做好了
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豆腐切成厚薄均匀的四大片
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最底层放一片豆腐，铺上一层肉馅
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接着再放一片豆腐
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铺上一层素馅
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一层肉馅一层素馅直到最后一层（铺馅的时候一定要小心，豆腐非常脆弱，一不小心就会弄碎，每层馅也不宜铺太厚，以免馅料过重压碎豆腐）
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蒸锅中放入适量水烧开
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水开后放入千层豆腐，大火蒸10分钟后关火
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将蒸好的豆腐中的汤汁倒入炒锅中，加入1汤匙水淀粉勾芡，淋在蒸好的千层豆腐上即可
成品图
千层豆腐的烹饪技巧
做千层豆腐铺馅的时候一定要小心，豆腐非常脆弱，一不小心就会弄碎，每层馅也不宜铺太厚，以免馅料过重压碎豆腐；
蒸好的千层豆腐会因为承重而有点歪倒，这是正常的；
趁热吃更好吃