油炸辣子鸡 让你抗拒不了的麻辣鲜香
- 炸
- 麻辣味
- <30分钟
- 初级入门
正宗的油炸辣子鸡，鸡肉有可能不是“主角”，会吃的人大多都是喜欢在辣椒、花椒中寻找肉丁的感觉。焦酥辣爽！那怎么做才算是最地道的的？接下来告诉你
油炸辣子鸡 让你抗拒不了的麻辣鲜香营养建议
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含糖量 1.05克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
油炸辣子鸡 让你抗拒不了的麻辣鲜香的食材2人份
- 鸡腿3个
- 大蒜6克
- 姜5克
- 色拉油500毫升
- 香油1毫升
- 料酒2毫升
- 酱油5毫升
- 花椒5克
- 辣椒(红，尖，干)8克
- 芝麻5克
油炸辣子鸡 让你抗拒不了的麻辣鲜香的做法
1
姜、蒜切成姜丝和蒜片，干辣椒用剪子剪成一分为二的辣椒段。带骨鸡腿肉将多余的肉皮和肉筋剔除，清洗干净后，剁成大拇指大小的肉块
2
将盐3g、鸡精1g、料酒2ml、酱油5ml、生粉1g，调入鸡肉块中，腌制大约10 分钟左右
3
锅中放油500ml，大火烧到6 成热，改中火，将鸡肉块放入油中浸炸，大约要炸制5 分钟，这样才能使整个鸡肉块炸到外皮干焦，变成棕红色
4
将炸好的鸡肉块捞出控油，锅中留底油，放入花椒，稍微煸炒一下，味道出来后，放入姜丝和蒜片，煸炒出香味，下入干辣椒段，待辣椒段变色后，适当淋入几滴香油或者红油，下入鸡块煸炒
5
翻炒几下后，下入余下的盐和鸡精、糖，中火，炒匀
6
出锅时撒入白芝麻即可。翻炒后即刻出锅
成品图
油炸辣子鸡 让你抗拒不了的麻辣鲜香的烹饪技巧
一定要注意到油的热度必须要达到
炸鸡块的时候要小心油烫到手