辣酱蒸排骨
- 蒸
- 香辣味
- <60分钟
- 初级入门
如果你也爱吃辣，又想吃肉肉，就要试试这款辣酱蒸排骨哦，虽然这是一道家常菜肴，但要做得肉骨分离，骨香肉嫩、浓香惹味也是需要技巧的，以下制作过程满满的都是干货与您分享
辣酱蒸排骨营养建议
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含糖量 0.35克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
辣酱蒸排骨的食材2人份
- 排骨350克
- 盐0.5茶匙
- 糖2茶匙
- 鲜辣椒酱1大勺
- 生抽2茶匙
- 蚝油1茶匙
- 淀粉1大勺
- 姜8克
- 大蒜10克
辣酱蒸排骨的做法
1
准备所需食材
2
排骨用清水浸泡30分钟，期间可换水两三次，这样做出来的排骨肉质鲜嫩不柴，姜蒜切末后加入排骨中
3
加入生抽、蚝油、盐、糖等调味料
4
酱料调匀后，加入1大勺淀粉拌匀
5
平铺于盘中，注意最好不要使排骨重叠在一块，铺平即可
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按自己家口味加入辣酱，注意辣酱是带咸味的，放时要注意其他调味料的用量，以免过咸
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把辣酱铺于排骨上面
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蒸锅水开后，放入蒸30-40分钟左右，只是具体多少时间能成熟，还要根据自家的火力大小，使用的锅具等其他条件而决定，不可一概而论哦
成品图
辣酱蒸排骨的烹饪技巧
排骨想要口感鲜嫩，斩好块后可用清水浸泡30分钟左右，期间多次更换清洗，一来可泡去肉质中的血污，二来可使肉质富含水份，吃起来不柴
辣酱是带咸味的，再放入其他带咸味的调料时一定要酌情加入，避免过咸
加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失
排骨的选料上，要选肥瘦相间的，如果是全瘦的，因为肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴，吃起来也没有油香