冰糖红烧肉
- 炖
- 家常味
- <90分钟
- 新手尝试
我家从我老公到我儿子，甚至现在我的孙子都是食肉动物，每天都要有肉，我也只能想各种办法来做肉。今天分享的这款红烧肉的做法，就是平时做红烧肉的一种方法，这个方法特别简单，不用炒糖色，就是直接放入冰糖翻炒出颜色即可，简单易行，而且味道也很不错，香而不腻，肉质软烂到入口即化的程度，即使老人也可以轻松吃。这个菜要好吃，冰糖的品质一定要好，我用的是甘汁园老又土冰糖，这款多晶体冰糖以传统工艺七天七夜恒温结晶而成，甜味更醇正。同时老又土冰糖采用小块处理的方法，方便烹饪。入口甜蜜、清甜不腻，无论是煲汤、煮糖水、炒糖色、红烧菜还是做饮品，都非常棒！
冰糖红烧肉营养建议
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含糖量 4.27克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
冰糖红烧肉的食材2人份
- 五花肉800克
- 甘汁园冰糖50克
- 红烧酱油15克
- 盐8克
- 姜1块
冰糖红烧肉的做法
1
五花肉选五花三层的最好，洗净
2
切成大小约1.5厘米的块，凉水入锅焯烫出血沫
3
捞出后再用热水把表面浮沫洗净，然后控水备用
4
锅里不用放油，直接放入肉块煸炒2--3分钟，表面颜色微黄时放入甘汁园老又土冰糖
5
继续不断煸炒到冰糖基本融化，也无需完全融化，有些焦糖色即可
6
再倒入红烧酱油煸炒，让肉块上色
7
加开水和肉基本持平，无需没过肉，再放一块姜
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小火炖一个小时
9
一个小时后放入盐继续小火炖15--20分钟
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最后大火收汁即可
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用冰糖做的红烧肉，颜色味道都很棒。“甘汁园老又土冰糖，美味烹饪尽在手”
成品图
冰糖红烧肉的烹饪技巧
冰糖和肉一起炒，只需炒出焦糖色，冰糖是一部分成为焦糖色，一部分是保留冰糖的甜味来给肉提鲜去腻