鲜椒小炒鸭
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
这道菜是一起上班的四川同事做来吃过，超级下饭，后来追着问了材料步骤，自己买材料做来吃，超级美味麻辣鲜香！
鲜椒小炒鸭营养建议
-
含糖量 0.7克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
鲜椒小炒鸭的食材2人份
- 带骨鸭腿4个
- 杭椒300克
- 料酒8勺
- 橄榄油20克
- 姜米30克
- 蒜米50克
- 花椒适量
- 八角适量
- 郫县豆瓣酱4勺
- 糖5克
- 醋1勺
- 鸡精5克
鲜椒小炒鸭的做法
1
带骨鸭腿切成小块
2
加入多一些的料酒腌肉去腥
3
搅拌均匀静置15分钟
4
准备配料，杭椒洗净切斜刀备用
5
姜 蒜 准备多一些切米备用，花椒 八角 备用
6
热锅加少量橄榄油
7
油不要太烫的时候下花椒 八角炸香
8
把腌好的鸭腿肉下锅翻炒，鸭肉会被炒出好多水，不用管继续炒，炒到水分蒸发完
9
鸭肉炒到水分耗干变黄，肉里油出来了，下一勺白糖提鲜
10
再加少量料酒去腥提鲜
11
加少量醋增香
12
加四大勺郫县豆瓣酱翻炒
13
加入蒜米 姜米 杭椒 翻炒
14
翻炒均匀，最后加一点鸡精翻炒出锅
成品图
鲜椒小炒鸭的烹饪技巧
1鸭腿肉要带骨才好\n2蒜和姜一定要够多\n3料酒不要怕多，它是去腥的，炒制过程中也会蒸发，没有怪味的\n4炒鸭肉一定要把水分炒干，越干越好\n5油不要太多，鸭腿上的肥油在炒时会耗出油的\n6豆瓣酱很咸不要加盐