辣子鸡
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 中级掌勺
辣子鸡是一道川渝地区的名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
辣子鸡营养建议
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含糖量 2.24克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
辣子鸡的食材2人份
- 鸡胸脯肉500克
- 淀粉2勺
- 姜1块
- 葱2根
- 蒜5个
- 红椒10个
- 大青椒5个
- 油500克
- 红油1大勺
- 红烧酱油1勺
- 鸡精1勺
- 盐1勺
- 胡椒粉1勺
辣子鸡的做法
1
准备好鸡胸脯肉
2
鸡胸脯肉切丁
3
加红油，盐，酱油，胡椒粉，鸡精，淀粉腌制10分钟
4
备好配料，红椒青椒切段，蒜切丁，姜切米
5
取锅下油，待油温3-4成热下入鸡丁，滑油捞出（大概30秒捞出）
6
沥干油
7
原锅留油，下姜米，蒜丁，红椒节，少量盐炒香，加入一勺汤汁调味
8
下入滑油的鸡丁拌均匀，撒葱段，淋红油出锅
成品图
辣子鸡的烹饪技巧
鸡丁滑油时最多30秒出锅，久了会老，少韧性
淀粉选用土豆粉最好