红油抄手
- 煮
- 酸辣味
- <30分钟
- 初中水平
夏天吃馄饨我喜欢吃没有汤汁的类似于凉拌的馄饨，就是四川红油饺子那种，很喜欢四川馄饨的叫法--抄手，觉得红油抄手就是比红油馄饨听起来悦耳，拌好的馄饨颜色鲜艳诱人，吃起来更是香辣爽口，绝对是夏天不可错过的一道美食。
红油抄手营养建议
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含糖量 3.92克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红油抄手的食材2人份
- 荠菜200克
- 猪肉馅250克
- 馄饨皮适量
- 酱油5克
- 料酒5克
- 姜5克
- 辣椒粉1大勺
- 植物油1.5大勺
- 醋1大勺
- 生抽1大勺
- 白糖3克
- 蒜泥1大勺
- 食盐8克
- 花椒粉5克
- 芝麻5克
- 葱1.5大勺
- 香油5克
- 香菜1棵
红油抄手的做法
1
将猪肉馅放入盆中放入酱油、花椒粉、料酒、姜末搅拌均匀，再分几次放入清水，顺着一个方向搅打到肉馅上劲起胶，准备荠菜洗净
2
再放入切成末的荠菜和葱花，再放入植物油和香油拌匀，最后放入盐调味搅拌均匀即可
3
将1大勺辣椒粉和1大勺葱花放入碗中，再放入少许盐、花椒粉和芝麻
4
将1大勺植物油放入铁饭勺中烧热(一定要热一些)倒到辣椒粉上拌匀，然后放1大勺醋到铁饭勺中在火上煮开(煮过的醋口感更柔和)然后也倒入碗中
5
晾凉后，放入1大勺蒜泥(一定是蒜泥)1大勺生抽、香油几滴，用手捏一点点白糖(提鲜的吃不出来甜味)再加一点点温水拌匀，红油调料就做好了，这个调料汁用来沾饺子也非常好，也可以用来拌凉菜
6
自己压得馄饨皮，也可以买现成的，放入馅料，对折馄饨皮
7
将两个角捏到一起，锅中水开后放入馄饨，煮到浮起捞出放入碗中，倒入适量的红油调料，撒上香菜拌匀即可
成品图
