烤箱做烤鱼，一样美味哦

自从在家做饭以后，就很少去外面的饭店，偶尔去上一次，回来就闹肚子。看来我的肠胃已然适应不了外面的地沟油了，因为你永远也不知道摆在你面前的那条鱼是不是当初你看到的那条活蹦乱跳的鱼，不知道给你盛菜的盘子有没有被蟑螂爬过，不知道端给你的菜有没有清洗过…… 前段时间吃了碗重庆小面，吐得一塌糊涂，拉到虚脱，要知道我可好多年没有因为吃的东西不卫生而上吐下泻了，这件事更加坚定了我不再去外面的饭店就餐的决心（特殊情况例外）。 那么问题来了，有些菜在家做不了怎么办，比如烤鱼？ 提到烤鱼，你想到的是在炭火上滋滋作响，参杂着辣椒面、孜然粉香味的烧烤，还是融合了腌、烤、炖烹饪技术的川味烤鱼？ 前者用的是人类最原始的烹调方式，后者则充分借鉴了传统川菜及川味火锅的用料特点，两者各有特色。 这几年，川味烤鱼风靡起来，尤以万州烤鱼最为出名，烤鱼馆也如雨后春笋般林立于大街小巷。 作为吃货的我岂能放过，前后去过好几家烤鱼馆，各种口味的烤鱼吃了不少，可总是觉得店里做的烤鱼太过油腻，而且调料味重到完全覆盖了鱼本身的鲜味。 烤鱼馆里的烤鱼大多是煎过的，这样鱼皮不容易烂掉，吃起来也比较香，但是却比较油腻。而且用的调料大多也是重口味的，烤鱼吃到最后，感觉一锅全是红油。 这样一盘鱼下肚，怕是肚子里都是油了，太不健康。所以，我就想着自己在家用烤箱来做做烤鱼试试，可以少油多菜，放些自己喜欢的配菜在里面，这样何必再去外面的饭店吃油呢。 所以今天我就来说说在家怎么做出比饭店还要好吃而且还健康的烤鱼。当然，家里是没有小火炉的，所以我做的烤鱼没有炖这个环节，不过在味道上咱们一样不差。 首先，要选鱼。这个其实没有太多讲究了，你喜欢吃什么鱼就用什么鱼。我试过鲫鱼、鳊鱼、鲈鱼，觉得还是鲈鱼最好，刺少肉嫩还鲜美。当然，草鱼、黑鱼、花鲢都是可以的，关键看你喜欢吃什么，另外还要看家里的烤盘大小，像草鱼一般都很大，一般的烤盘是放不下的。这里，建议用淡水鱼，住在海边的朋友如果实在喜欢海鱼也可以试试，不过味道嘛，我就保证不了了。 今天，我选的还是鲈鱼。卖鱼的大哥跟我已经很熟了，得知我要做烤鱼，强烈推荐鲈鱼，而且在我去买菜的功夫，大哥已经把鱼处理的干干净净，还帮我把鱼从背部开刀切好了，话说我这小力气还真切不断鱼背呢。 鱼要先腌上1-3个小时为佳，这样才能更好地入味。所以回到家，第一件事就是先把鱼腌上，然后马不停蹄开始切切切，剁剁剁，其实，这个烤鱼半小时就能做好，只是配菜要切好长时间，谁让我有点强迫症呢，切啥都要形状厚度差不多才行。