煎焖立鱼
- 煎
- 家常味
- <10分钟
- 初中水平
这个海鱼，在你们当地叫什么鱼呢？在广东，多数人叫它立鱼。还有人叫它：红立国、波立鱼、立花、生仔、板立、长旗等。其实烹调这个鱼可以很随意，清蒸肉质很嫩，搭配鸡蛋或豆腐煮汤的话汤水乳白又鲜甜。干煎的话咸香入味，肉质有嚼劲。这次我用它来煎焖，煎焖的口感介于清蒸和红烧两者之间。有清蒸的鲜，也有干煎的香。起锅前加入增香去腥的香菜和葱段，焗一两分钟就搞定啦，好吃不上火，做法也很简单哦。
煎焖立鱼营养建议
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含糖量 0.28克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
煎焖立鱼的食材2人份
- 立鱼2条
- 姜1块
- 小葱1根
- 香菜1根
- 盐4克
- 食用油适量
煎焖立鱼的做法
1
备好食材
2
小葱和香菜分别洗净，切段，生姜去皮切丝待用
3
将立鱼洗净，刷净鱼腹，去除鱼鳃后沥干水，涂抹一勺食用盐，腌制半小时左右
4
将腌制过的立鱼再用清水冲洗一下，用厨房纸吸干多余的水分
5
烧热九阳轻奢型炒锅，这个锅比较轻便，很少食用油也不会粘锅，导热快速，油温升高时放入立鱼
6
中大火煎至两面焦黄色
7
加入生姜、香菜和小葱
8
遮上锅盖，中火焗1—2分钟即可
成品图
煎焖立鱼的烹饪技巧
小贴士：用厨房纸吸干水分，防止煎鱼的时候溅油