搅汤
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
盖浇饭的主要特点是饭菜合一，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。其菜汤汁浇于饭上面，使米饭更富有口感而备受青睐。盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的，食者可以随到随吃，而且饭菜始终都是热的，也可以说它是中国式的快餐。 但是，新疆维吾尔族的盖浇饭，完全打破了这个特点。盖浇饭里面既没有主食米饭，也不是做好后放在那里，随时都可以吃到。唯一的相同点是就是炒熟的热菜，但是是浇在玉米糊糊里，装在盘子里拌均匀吃。 新疆的维吾尔族爱吃玉米面，早餐就有乌麻什（用玉米面和羊肉、和盐、恰玛古等做的玉米面糊糊），有的喜欢煮稀一些，就成了乌麻什，把玉米糊煮的稠一些，装在盘子里，在用羊肉丁、胡萝卜丁、恰玛古等食材在锅里炒好，然后倒在玉米糊糊上，吃的时候拌均匀，最后用勺子舀着吃。就成了维吾尔族说的搅汤，其实就是他们民族的盖浇饭。这就是我们常说的“一方水土养一方人”，新疆的美食特点就是就地取材，带着浓郁的新疆风情。
搅汤营养建议
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含糖量 19.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
搅汤的食材2人份
- 玉米面100克
- 羊肉100克
- 胡萝卜50克
- 恰玛古50克
- 植物油适量
- 盐适量
- 胡椒粉1克
- 花椒粉1克
- 生抽5克
- 洋葱50克
搅汤的做法
1
主料： 玉米面、羊肉、胡萝卜、恰玛古 辅料：植物油、盐、胡椒粉、花椒粉、洋葱、生抽
2
把胡萝卜洗净去皮切小丁，洋葱洗净切丁
3
恰玛古切小丁
4
羊肉切小丁
5
玉米面加凉水拌均匀
6
煮锅加水大火烧开，加调好的生玉米面糊，.要一边倒入一边搅拌，直到无颗粒状，煮到5分钟左右即可装盘
7
热锅凉油，油热8成下羊肉丁翻炒出水分出香味
8
加花椒粉翻炒均匀，加洋葱翻炒出香味
9
加胡萝卜、恰玛古、盐、翻炒3均匀
10
加生抽翻炒到食材熟透
11
加胡椒粉翻盛起倒在玉米糊糊碗里，吃食用勺子拌均匀即可炒均匀
成品图
搅汤的烹饪技巧
玉米面要用凉水拌均匀无颗粒 ，煮时要一边倒入一边搅拌，直到无颗粒状，要煮的浓稠一些 羊肉要翻炒出香味，蔬菜可以依自己的口味添加或减少