冬瓜烧鸭腿
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
冬瓜烧鸭腿，冬瓜是夏季的常见蔬菜，可以利尿消肿，清热祛暑， 吃起来也清淡可口；而鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养养，又可祛除暑热给人体带来的不适。
冬瓜烧鸭腿营养建议
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含糖量 0.35克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
冬瓜烧鸭腿的食材2人份
- 鸭腿3个
- 冬瓜半个
- 蒜1头
- 小葱1棵
- 八角1个
- 桂皮1块
- 白糖1小勺
- 干辣椒1小把
- 花椒1小勺
- 植物油适量
- 食盐1小勺
- 胡椒粉1小勺
冬瓜烧鸭腿的做法
1
准备好原材料；将鸭腿放入冷水锅中， 加入两片姜和少量的料酒焯一下， 取出后将鸭腿清洗干净备用；锅中烧少量的油，下入焯过水的鸭腿煸炒
2
将鸭腿中的油脂煸炒出来， 微微发焦时下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿；让鸭腿完全煸炒上色后， 加入冬瓜块
3
继续翻炒，这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水；加盖， 大火煮开， 转为小火， 焖煮十五分钟；再加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后大火收汁即可
成品图
冬瓜烧鸭腿的烹饪技巧
鸭腿先用冷水加入姜片和料酒焯一下， 这样能去除部分异味
煸炒鸭腿时只需放很少的油， 因为鸭的油脂比较厚， 我们一定要先煸炒出来大部分油脂， 吃时才不会腻
鸭腿煸炒油脂出后也将大料在油中炒一下，这样更激发其香味，再下入红烧汁(没有可以用酱油)和少量的糖(主要是为了去除鸭的异味)，将鸭腿煸炒上色
上色后的鸭腿与冬瓜(冬瓜块需切的大些)一起加入水焖煮上十五分钟，最后加入调味料后大火收汁即可