小鸡炖蘑菇粉条
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- 中级掌勺
小鸡炖蘑菇粉条是一道全国闻名的东北名菜，鸡肉和蘑菇的营养价值都非常高，常吃可以提高机体免疫力，延缓衰老，强身健体。这道菜所用的鸡最好是满地跑的走地鸡，肉质鲜美弹牙，正宗的做法要用到野生榛蘑，也可以用其他蘑菇代替，我这次做的这道菜用的野生松散蘑，营养价值高。
小鸡炖蘑菇粉条营养建议
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含糖量 15.33克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小鸡炖蘑菇粉条的食材2人份
- 小笨鸡半只
- 干野生松散蘑菇1把
- 粉条1把
- 油20克
- 生抽3汤匙
- 老抽2汤匙
- 料酒3汤匙
- 盐5克
- 葱20克
- 生姜8克
- 红辣椒1个
- 八角少许
- 桂皮少许
- 香叶少许
- 花椒粉少许
小鸡炖蘑菇粉条的做法
1
松散蘑用温水洗净，用凉水浸泡5小时左右
2
粉条提前浸泡5小时
3
小鸡洗净剁块
4
生姜切片，葱切碎
5
油锅烧热，放入鸡块翻炒
6
因为用的走地鸡，肉里面含有的油脂比较多，所以炒了3分钟左右，把油脂炒出来，菜品做出来比较香
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放入配料翻炒片刻
8
放入生抽
9
放入老抽
10
放入花椒粉翻炒均匀
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添水没过鸡块
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放入料酒
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放入浸泡过的蘑菇，大火烧开转中火炖半小时
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放盐调味
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鸡块9分熟时放入粉条
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煮2分钟即可收浓汤汁出锅
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上桌了
成品图
小鸡炖蘑菇粉条的烹饪技巧
选用的鸡最好是走地鸡，肉质紧致，口感好，吃起来会比较香，炖煮的时间也要长一些，如果用普通肉鸡，炖煮的时间适当缩短
蘑菇最好用野生蘑菇，味道比较浓郁，营养价值也高
粉条最好用宽粉，口感比较好，吃起来会比较香
因为使用的新鲜的鸡肉，所以没有焯水，这样做出来的鸡味更浓
添水时要一次性加够，中途最好不要加水，即使要加也要加热水
因为粉条已经浸泡过，添加粉条后煮两三分钟就好，如果用未经浸泡的粉条，煮的时间要长一些