干煸河虾
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 新手尝试
天气炎热，平时都是上下班捎带着买买菜，要是在礼拜天，真是连买菜都懒得出门了。家里一天连续开着空调，感觉不到很热，但是早上开门的瞬间，一股热浪就会迎面扑来，往往是出门五分钟，衣服汗湿半小时。在这样闷热的暑天里，更应该注重饮食的搭配，来补充身体因为天热所流失的营养。今天明儿买了一些活蹦乱跳的小河虾，16块钱一斤，十块钱就可以炒一盘，补钙补锌真的很不错哦。今天的这个做法，还是十几年前一个厨师朋友教我的，连虾皮都可以一起吃哦，这才是真正的补钙。
干煸河虾营养建议
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含糖量 1.75克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
干煸河虾的食材2人份
- 河虾400克
- 葱姜蒜 适量
- 花椒 适量
- 八角 1颗
- 干辣椒 适量
- 油 30克
- 盐 8克
- 蚝油3克
- 醋5克
干煸河虾的做法
1
买回家的河虾，清洗干净就可以直接下锅，鲜活的虾不用担心虾线等问题。起锅烧油，油量稍微多一些，油热放入控干水分的河虾煸炒
2
煸炒河虾的过程要用中大火，这样煎炒至虾皮酥脆以后才不至于虾肉收缩干瘪。河虾煎制虾皮酥脆，锅子的中间扒开一个地方，锅中的油自然聚集到这个位置，放入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒出香味后，再和锅中的虾混合翻炒。如果对火候的掌握不自信，可以盛出虾，炒香调料后再次放入虾翻炒
3
放入适量盐，蚝油，醋调味，翻炒至食盐融化即可出锅，喜欢吃香菜的可以放点香菜碎
4
这样干煸河虾就做好了
成品图
干煸河虾的烹饪技巧
明儿总结：1如果是买的鲜活的虾不用去掉鲜虾，可以直接下锅
2这道有点干煸菜的感觉，所以油要多放一些，全程不可以放水
3河虾煸炒好以后，锅的中间拨开一个空地，直接放入调料品炒香，再和河虾混合翻炒。如果对火候的掌握不自信，可以盛出虾，炒香调料后再次放入虾翻炒