大丽菊馒头
- 蒸
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
冬天，早餐就爱吃馒头，因为馒头省事呀，周末蒸一大锅，每天早上蒸一蒸就好了，热乎乎软绵绵的，配上牛奶豆浆就是一顿丰富的早餐 了。不过天天吃馒头，再好吃也会吃厌，尤其是小朋友，我家儿子说看着都腻了！ 好，那今天咱们就来换个花样吧，万物凋零的冬天，连一片绿色的叶子都看不到，连心情都变得低落了，身为吃货，这时候就需要用美食来驱赶负能量啦！ 于是灵机一动，周末和孩子动手做了一款花样馒头，好看好吃还简单，比蒸馒头都容易成功呢，淡黄的花瓣镶嵌着奶白的花边，看着都诱人，刚出锅孩子就迫不及待地啃了一个，连说好吃！ 这款花样馒头，仿照大力菊的造型，一出锅简直就是惊艳呀！用南瓜泥揉面，能减少大部分的糖分，让口感也格外柔软，让这款馒头变得格外健康，因为表面点缀着密密的花瓣，所以即使揉面不到位也不会担心馒头表面不光滑哦，所以不会做面食的人都能轻松成功，绝对是面食新手用来练手的最佳选择之一。 美美一开始做的时候还不是很熟练，花朵剪得稀稀拉拉的，不过很快，第二个就轻松上手了，并且越来越快，几秒钟就能搞定一个，比揉馒头来得简单省事呢，冬天到了，发面变得有点困难，菜谱中美美有一个快速发面的小妙招要告诉大家哦，一起来看看吧——
大丽菊馒头营养建议
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含糖量 39.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
大丽菊馒头的食材2人份
- 面粉500克
- 南瓜100克
- 酵母粉4克
- 归一牛奶40克
- 糖20克
- 油10克
大丽菊馒头的做法
食材都准备好
南瓜去皮后放入蒸锅蒸熟，为了防止南瓜太烫了影响酵母发酵，将它稍微放凉
酵母用10克水化开，400克高筋粉中倒入3/2酵母水，加入白砂糖和南瓜泥，用筷子拌成絮状后放入厨师机，揉成团后加入15克油，揉成均匀的面团
剩下的100克面粉加入剩余的酵母水和40克牛奶，用筷子稍微搅拌，揉成面团后加入5克油同样揉成光滑的面团。加入适量油后，这样面团蒸出来会光滑一些
两种面团分别盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，冬天，南方室温比较低，咱们可以将面团盖上保鲜膜后放入被窝，开电热毯或者烧上一个暖手袋，这样就能很快发酵成功了，或者也可以放入蒸锅，将水烧至30都左右，关火，盖上盖子，大约30分钟就可以发酵成功，发酵好的面团体积会蓬发两倍多，面团内部出现大量细细密密的空洞和拉丝，特别漂亮
将发酵好的面团放在撒了干粉的面板上，使劲糅40下左右，将里面的气体全部都排出来，这时候面团表面变得柔软光滑
分别将两种面团分成10个小面剂，一个个搓圆
把白色小剂子用擀面杖擀成饺子皮状。再将南瓜面团像包包子一样包入白面团中
包包子一样包起来，将包好的白面团揉圆，收口朝下
用厨房剪从下往上一圈一圈地剪小口
一层一层地往上叠加，直到剪至顶端
将全部做好的大丽菊馒头放在抹了油的蒸锅上，盖上锅盖，将水烧至30度左右，醒发30分钟
馒头胚子醒发至两倍大，开火将水烧开，蒸15分钟，时间到后再焖3分钟出锅，漂亮又好吃的大丽菊馒头就可以出锅啦！ 归一有机纯牛奶，宝宝辅食好搭档
大丽菊馒头的烹饪技巧
剪面团的时候尽量剪深一些，不然会影响发酵后效果喔！尽量剪的密集点，蒸出来会更漂亮。二发一定不可少，二发到位是蒸出蓬松柔软的大馒头的关键，揉面的时候加入少许的油，蒸出来的面食表面会更光滑