诗文 | 圣诞节糖霜饼干 |
释义 |
![]() 圣诞节糖霜饼干
圣诞节西方传统节日,在每年12月25日,对于西方人来说就像咱们中国过春节吃年饭一样,有着非常传统的圣诞食物,会做圣诞大餐,一家人在一起,尤其是小孩子要等到半夜里圣诞老人分发礼物。 这次应景做了圣诞饼干在装饰上采取了翻糖造型及糖霜修饰。 圣诞节糖霜饼干营养建议
圣诞节糖霜饼干的食材2人份
圣诞节糖霜饼干的做法
1
![]() 饼干材料:无盐黄油75克 糖粉60克 全蛋00克 低筋面粉130克 黄油室温软化一次性加入糖粉
2
![]() 用打蛋器的打蛋头按压搅拌一下,让糖粉和黄油混合一起。电动打蛋器先开低速打,待糖粉和黄油混合后,开中速搅打,搅拌至体积变大,颜色发白
3
![]() 分3次加入蛋液, 每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合,不可一次性的加入蛋液,以免不小心就会引起油水分离
4
![]() 直到搅打至顺滑,蛋液与黄油完全融合
5
![]() 一次性的筛入低筋面粉
6
![]() 用刮刀翻拌,手抓匀
7
![]() 揉成团用保鲜膜包好冰箱冷藏至1小时左右
8
![]() 搜索圣诞图片上找出自己喜欢的图案,打印出来,用圆珠笔印在硬卡片上,这个卡片一定是干净卫生的,可装食品的那种
9
![]() 拿出冷藏好成型的饼干面团,案板上放上一张油纸,将面团放在油纸上,面图上再盖一层保鲜膜,擀成3mm左右厚
10
![]() 擀好后,揭掉上面覆盖的保鲜膜,把纸板轻轻贴上去,不需要按压,用小刀刻出来就可以了
11
![]() 有饼干模具的话就更快了,直接放在面团上,用力一压就出来了然后再去掉多余的面皮即可。多余的面皮再团成团,再次擀成面皮,再次切成饼干
12
![]() 把切好的饼干移到铺了油纸的烤盘上,中间留些缝隙
13
![]() 烤箱180度提前预热,上下火,中层180度8-12分钟(或见饼干均已上色即可)
14
![]() 饼干装饰:翻糖材料干贝斯,食用色素(红绿橘粉蓝紫个少许) 翻糖膏分成5份,用5种颜色分别揉匀
15
![]() 擀成薄片,用自制的饼干模刻出形状
16
![]() 各种造型的模具全部做好
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![]() 在翻糖上抹上一点翻糖胶水
18
![]() 取一个相同模样的饼干进行粘合
19
![]() 粘合好的的饼干放在一边晾干
20
![]() 糖霜制作 糖霜装饰:蛋白 14克 糖粉100克 柠檬汁几滴 红色素少许
21
![]() 将蛋白放入容器中,必须要无油无水,加入几滴柠檬汁,打发至粗泡
22
![]() 将糖粉分三次筛入蛋白中,每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀。蛋白打到沾到打蛋头上可以拉出线又不会掉下来就可以了
23
![]() 将调好的蛋白糖霜分成2份分别装入裱花袋中,留1份白色,另一种加入红色素,裱花袋尖口处剪1mm的小口,千万不能剪大
24
![]() 取一块饼干,想出装饰图案,先用选定的颜色沟边
25
![]() 涂画好后,将饼干彻底晾干即可
26
![]() 成品
成品图
圣诞节糖霜饼干的烹饪技巧小英子心语 |
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