茄泥肉丸
- 蒸
- 蒜香味
- <30分钟
- 初中水平
以前做肉丸所用肉类都是剁碎的，这次偷懒用了料理机，口感跟手剁的还是有些差别的，搅过的肉碎吃起来没有手剁的那么扎实，这种做法比较适合老人和宝宝食用。
茄泥肉丸营养建议
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含糖量 2.03克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
茄泥肉丸的食材2人份
- 猪肉300克
- 茄子(紫皮，长)1条
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 食盐1茶匙
- 姜1小块
- 蒜1瓣
- 鹌鹑蛋10颗
- 生抽1茶匙
- 白糖1茶匙
- 红薯淀粉1.5茶匙
- 水淀粉小半碗
- 植物油适量
- 水50毫升
茄泥肉丸的做法
1
先把茄子和鹌鹑蛋清洗干净上蒸锅蒸熟
2
蒸好的茄子冷却后取一些茄泥
3
鹌鹑蛋去皮备用
4
把猪肉绞碎
5
加入姜蓉和蒜蓉
6
茄泥用料理机再搅打一下，加入猪肉中，再加入适量的食盐、胡椒粉和红薯淀粉拌匀
7
取一团肉碎，在手中互摔排气，然后加入鹌鹑蛋包起来滚圆
8
盘子抹油，把做好的丸子排好，冷水上锅蒸15分钟左右
9
锅中放适量清水，加入生抽和白糖烧开
10
水开后加入水淀粉做个薄芡
11
做好的芡汁浇在丸子上即可
成品图
茄泥肉丸的烹饪技巧
猪肉要选取有肥有肉的，最好是剁碎，加入各种调料后要顺时方向多搅一会，让它起筋
在包鹌鹑蛋之前一定要用双手互摔多次，这样能使丸子更加紧实，如果粘手的话，可以在手上抹点水