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诗文 紫苏炒青蛳
释义
紫苏炒青蛳的做法

紫苏炒青蛳

  • 香辣味
  • <5分钟
  • 初级入门

青蛳是我国传统水产品因为其肉质鲜嫩可口、风味独特、营养丰富,在我国素有盘中明珠之美誉。据分析,每百克螺肉内含有蛋白质13克,组成螺肉蛋白质的氨基酸中有谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多种增鲜物质,所以它的味道鲜美;螺肉脂肪含量较低仅0.7克,它还含有多种维生素如维生素A、B1、B2等,还含有多种无机盐如钙、镁、磷、铁、硒等,因此人们认为它是一种高蛋白低脂肪的天然保健品。传统医学记载螺蛳味甘、咸、无毒有清热、利湿、退黄、消肿、养肝等作用因此螺蛳具有美食药膳双重功能。

紫苏炒青蛳营养建议

  • 含糖量 1.54
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

紫苏炒青蛳的食材2人份

  • 螺蛳500克
  • 紫苏叶5片
  • 姜片3片
  • 4瓣
  • 1/2茶匙
  • 黄酒2茶匙
  • 生抽2茶匙
  • 植物油2汤匙
  • 干辣椒6个
  • 花椒16粒

紫苏炒青蛳的做法

1 紫苏炒青蛳菜谱图解

螺蛳买回来剪去屁股,用清水养一天,里面滴几滴植物油让螺蛳吐一下泥沙,顺便让小螺蛳尽量多的跑出

2 紫苏炒青蛳菜谱图解

所有配料

3 紫苏炒青蛳菜谱图解

吐干净以后洗去小螺蛳,反复把螺蛳表面的青苔搓洗干净

4 紫苏炒青蛳菜谱图解

炒锅里放略多的油,下姜丝跟蒜片爆香,爱吃辣的在这个步骤一起加干辣椒

5 紫苏炒青蛳菜谱图解

放入螺蛳旺火爆炒一分钟,让每颗螺蛳都均匀受热

6 紫苏炒青蛳菜谱图解

在锅沿烹入黄酒去腥

7 紫苏炒青蛳菜谱图解

烹入少许清水,盖上锅盖煮2、3分钟

8 紫苏炒青蛳菜谱图解

加盐和生抽,再大火翻炒一分钟,看螺盖全部脱落就说明熟了

9 紫苏炒青蛳菜谱图解

加切碎的紫苏即可出锅

成品图

紫苏炒青蛳的烹饪技巧

  如果螺蛳的量不是特别多,一斤上下的话前后一共大火5分钟也就熟了,煮太久肉了老了,而且缩的一点点大,还有,螺蛳出锅一定要有汤汁,没有汤汁浸泡着会很难吸,然后建议菜场买的不是清水抓的螺蛳,先放开水中汆熟再炒,调味汁先调好,猛火快炒

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更新时间:2024/12/14 22:19:35