小炒红薯饼
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
从别的网站看到的，觉得很赞啊，所以就转发了……供大家分享吧！
小炒红薯饼营养建议
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含糖量 56.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
小炒红薯饼的食材2人份
- 红薯粉220克
- 胡萝卜60克
- 油菜80克
- 姜5克
- 香菜10克
- 水420克
- 调和油8克
- 色拉油10克
- 白糖1/2茶匙
- 盐1/2茶匙
- 生抽1/2汤匙
- 胡椒粉少许
小炒红薯饼的做法
1
称好主要食材，分开装盘
2
把红薯粉直接放进炒锅里面，加入全部的水和稀,不要有小疙瘩就行
3
调好的浆糊倒入锅中
4
加入约5克的调和油，然后用锅铲拌匀
5
开火把锅加热不断搅拌,最好朝一个方向搅拌，要注意锅内糊糊的浓稠度，防止粘锅
6
继续翻炒
7
红薯粉刚开始看着稀,后面就越煮越稠的,要想口感润滑好吃，关键在于一个搅字，搅的越多越均匀越好，做成的成稠糊状，切记火不可太大，以防糊锅底
8
这时可以再放一点调和油在锅周边，面糊慢慢就会形成一个圆饼，改小火香煎表面成金黄色，中间没有白点即成熟。煎红薯粉时要有耐心，用小火
9
关火后，用余热继续焙炒好的红薯饼
10
煎好的红薯粉放在案板（或盘中）等冷却
11
将胡萝卜切丝，姜切末，油菜切片，装盘
12
炒好晾凉的红薯饼切片
13
每片厚约0.7厘米
14
切好后装盘
15
热锅凉油，下姜末，翻炒，煨炸出姜的香味
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先下胡萝卜，炒制软，加少量水煮至糯后，加入青菜微煮，最后下入切好的红薯片，搅拌均匀，中间可加少许白糖、盐、生抽和胡椒粉
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最后加入香菜翻炒片刻，即可出锅
小炒红薯饼的烹饪技巧
这道菜很有嚼劲，口感丰富，胜似果冻，爱吃辣的朋友可以放多点辣椒面，不爱吃辣的就不放辣椒