刀切面
- 汆
- 其它口味
- 新手尝试
刀切面营养建议
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含糖量 35.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
刀切面的食材2人份
- 面粉250g
- 猪肉100g
- 调和油适量
- 食盐适量
刀切面的做法
1
在白面里加一个鸡蛋，蛋黄蛋液都放白面粉里去
用温水，忌用烫水和面，和好面后醒一会儿，趁着醒面的功夫把肉酱做了
2
猪肉切成小丁，建议不要切成肉末，不然没口感
3
多用一些葱白
4
黄豆酱加水调的稍微稀一些
5
炒锅放适量油，比平时炒菜多一点点的油，妈妈说油多一些好吃
6
六成热油开始炒肉丁至断生，下葱丁和黄豆酱
7
小火焖几分钟，看汤收的差不多了即可
8
做好的肉酱一次性肯定吃不完的，因为这个酱很咸
可以冷食，版面，蘸大葱，蘸白菜，拌米饭等都很不错的
9
面揉好后，先用刀切小面团，按一下
10
取一块小面团在压面机上压成片
11
压成片后撒一些面粉以防粘连一起
12
取一面片压成条。这个时候开始准备蒸锅烧开水
13
压好的面条撒一些面粉
14
水烧开后加少量盐下面条，面条里含鸡蛋不容易熟，多煮几分钟吧
15
盛出面条时要在凉开水过滤一下，这样的面条会很劲道了
也可以不过冷水
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辣椒油的做法：干辣椒用剪子剪成小沫
17
锅里到油，烧开后关火
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用干净无水分的大勺子一点点地把油泼到辣椒沫里，边倒油边用筷子搅拌，这个时候请小心点，别烫到手，用大勺子的时候请注意不要有水分
19
一碗辣椒油就做好了，晾凉后放入干净的玻璃瓶，干燥处保存就好
吃面条，拌凉菜，萝卜汤，吃饺子，都能派上用场了