少糖少油的贝果
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第一次做贝果，见谅
少糖少油的贝果营养建议
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含糖量 2.73克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
少糖少油的贝果的食材2人份
- 面团：高筋面粉500克
- 面团：食用盐8克
- 面团：双碳白砂糖15克
- 面团：牛奶300克
- 面团：酵母5克
- 面团：无盐黄油15克
- 糖水：食用水10000克
- 糖水：双碳白砂糖30克
少糖少油的贝果的做法
1
所有的食材提前称重
2
牛奶提前放入冰箱冰冻（夏天需要冰冻）冬天不需要
3
面粉加入糖，盐，搅拌均匀后倒入厨师机里。加入酵母，黄油（黄油本是面团光滑后加入，但是这个贝果黄油少量，可以直接加入）
4
开动厨师机，1档就可
5
搅拌至面团看不到干粉的时候，厨师机可调至4档位（海氏厨师机）让面团揉出面筋，大概需要3-4分钟
6
当面团揉至光滑的时候，（图中还不够光滑）面团取出
7
切小块查看面筋状态，拉来薄膜稍微厚些就可以了
8
面团揉至光滑，用保鲜袋密封。静置10分钟
9
面团松弛好，切成10等份，大概在85-86g左右
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分割好的面团用手滚圆
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盖上保鲜膜，放室内松弛20分钟
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松弛好的面团捏细拉长
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用擀面杖擀开
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擀开后，翻面
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上面折下来，用手压下
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再调转过来，把上面的折下来压一下
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接缝处用手捏紧
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捏紧的面团，用手搓长，大概25cm，保证接缝处面向自己，把面团的一端压一下，用擀面杖擀成薄片
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把另一端进行包裹
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捏紧接缝处，防止面团炸裂
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整形好的面团，接口朝下，放在油纸上
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放入发酵箱，我的烤箱只有38度，发酵至原始体积2倍大
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水开后，加入白糖，沸腾后，拿起贝果顺着锅边让水浸泡油纸，脱离，贝果正反面煮20-30秒
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煮好的贝果用无纺布进行吸水，，从小垫入油纸，放入烤箱（第一次被垫油纸，都粘烤盘了，唉）
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根据自己的烤箱调节温度，我这烤箱是上下火180°。烤20分钟，中间盖锡纸
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记得盖锡纸
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上色严重了
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成品图
少糖少油的贝果的烹饪技巧
贝果煮糖水，不要超过时间，就20-30秒
烤的时候要盖锡纸
垫油纸