简易紫薯花生酥
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
一直想做桃酥花生酥，可是看着要放泡打粉，之前家里的泡打粉过期扔了，又懒得买。正好前段时间有做玛格丽特饼干，感觉那个口感很酥松，于是我就结合玛格丽特饼干和曲奇的方法来做花生酥。试了感觉还不错呀，适合象我这样的懒人，没有打发黄油，口感上比之正常打发的曲奇少了些酥，和植物油版曲奇相比没有那么硬，介于酥和硬之间，这种口感正是我喜欢的。
简易紫薯花生酥营养建议
-
含糖量 33.81克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 尽量不吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
简易紫薯花生酥的食材2人份
- 黄油60克
- 低筋面粉50克
- 玉米淀粉40克
- 紫薯粉10克
- 糖粉25克
- 熟花生碎60克
- 牛奶5-10克
简易紫薯花生酥的做法
1
黄油切小块，室温软化到手指轻轻按压就有压痕。如果室温低，可以用吹风机吹吹，或者将盆坐热水中，稍微融化一点没有关系
2
加入糖粉
3
用刮刀将糖粉和黄油混匀，室温低可以坐热水中操作
4
先后筛入低筋面粉和玉米淀粉
5
加入紫薯粉。先初步混合均匀
6
加入花生碎，先用刮刀，再戴上手套揉匀。不用过度揉合避免起筋，能成团就行。如果感觉太干，加适量牛奶，不同品牌的面粉吸水性不一样，牛奶的量也不一定，只要能成团就行
7
揉合成团后静置5-10分钟
8
将面团平均分成16份，每份15克左右。现在室温低不用冷藏，静置三五分钟就好。烤箱上下火170度开始预热
9
先用手掌根部轻轻压平小球，再用大拇指按压一两下。烤箱上下火170度烘烤15-20分钟，和曲奇差不多的温度和时间
10
饼干边缘变焦黄，就可以取出，轻轻晃一下烤盘，饼干能轻松滑动就好了。晾凉后装罐密封保存
成品图
简易紫薯花生酥的烹饪技巧
这个不用打发黄油的，如果室温太低，可以坐热水中操作。黄油稍微有点融化也没有关系。如果喜欢很酥松口感的，可以将黄油打发
具体温度和时间请根据自己的烤箱调整
花生碎可以换成其他坚果。不放紫薯粉，就换成等量其他粉或是低粉玉米淀粉都行
牛奶的量不定，一点一点加，面粉能成团就行，不要太湿