香葱肉松面包卷
- 烘焙
- 咸鲜味
- <数小时
- 初级入门
肉松面包卷是很普通的一款面包， 但却是很经典最受欢迎的一款咸口面包。 自己做好肉松， 再做好面包卷给孩子当早餐， 那是最完美的了。 做法虽然不复杂， 但是想要做到完美不开裂的面包卷， 方子很重要， 经验也是非常重要滴， 只要掌握关键五点保证做出不开裂的面包卷。
香葱肉松面包卷营养建议
-
含糖量 35.56克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
香葱肉松面包卷的食材2人份
- 高筋面粉270克
- 鸡蛋50克
- 盐2克、
- 黄油30克30克
- 65度汤种80克
- 白糖30克
- 酵母6克
- 牛奶75克
香葱肉松面包卷的做法
1
面包材料除黄油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面团，再放入黄油揉至扩展阶段进行第一次发酵。发酵好的面团取出排气，盖保鲜膜松驰15分钟
2
再擀成和烤盘差不多的长方形，放进烤盘二次发酵至两倍大
3
发酵好的面团上轻轻地用叉子扎上小孔，再刷上蛋液，将香葱切碎
4
4、撒上香葱碎和白芝麻，烤箱预热210度烤10分钟即可取出放凉后趁温热裁去四周，烤的时候中间一定要加盖锡纸
5
翻面涂上沙拉酱，再铺上一层肉松
6
面包靠近卷起的一端多划几刀，一定不要切断，最好铺在油纸上容易卷起，为了拍片，我没用油纸
7
卷好的面包卷用保鲜膜紧紧地包起来固定放1小时定型一下，再切去边缘再平均分成三段
8
在切好的面包卷的两端涂上沙拉酱，再沾满肉松即可
成品图
香葱肉松面包卷的烹饪技巧
方子最好不用直接法，我用的65度汤种法烤出的面包更加柔软，卷的过程中不容易破裂
烤制的温度和时间很重要，即要将面包烤熟，又不能烤太大使面包表面干硬。高火速烤，很短的时间面团就膨发的很大，内部结构和底面也比中火烤出来要软嫩
一定要在面包温热的时候开始卷
卷的时候下面包着油纸，卷起来更容易一些，卷好后再改用保鲜膜包紧
面包靠近卷起的一端多划几刀不要切断，这样更容易卷