奶油海绵杯子蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
特别喜欢做杯子蛋糕，主要快手和容易带，每次妞去郊游最常做的就是这款奶油海绵杯子蛋糕了。
奶油海绵杯子蛋糕营养建议
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含糖量 21.84克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
奶油海绵杯子蛋糕的食材2人份
- 全蛋液200克
- 水饴8克
- 细砂糖100克
- 低筋面粉133克
- 牛奶50克
- 黄油35克
- 淡奶油300克
- 食用糖珠适量
- 细砂糖30克
奶油海绵杯子蛋糕的做法
1
牛奶、黄油一起称重，放入碗中备用
2
加入柠檬汁
3
磕入鸡蛋，细砂糖加入蛋液内，手动打蛋器拌至糖化
4
隔热水将蛋液加热至40度左右
5
离开热水，加入水饴
6
电动打蛋器中高速打发全蛋液，大概4分钟后停止检查蛋液，写好“8”字后不易消失
7
电动打蛋器转为低速，开始整理气泡
8
筛入低筋面粉，翻拌手法拌至无干粉
9
牛奶、柠檬汁和黄油混合物隔水融化
10
利用刮刀阻隔奶油混合物，倒入蛋液糊内
11
同样翻拌的手法混合蛋糕糊，最后为细腻有光泽的蛋糕糊
12
准备一个12连的蛋糕模，放入纸托，把蛋糕糊倒入纸杯中，8、9分满
13
ACA E43A 烤箱预热150度
14
预热时间提示音响时按下启动键开始烘烤，上下火中层，时间为32分钟
15
烤制好的蛋糕移出模具，放晾架上放凉
16
淡奶油加入细砂糖，打发至裱花状态
17
用学厨WK9399花嘴裱好奶油，放上彩珠装饰
成品图
