咖喱鸡肉松
- 其它工艺
- 咖喱味
- <90分钟
- 初级入门
@1@鸡胸肉切成小块，入冷水锅焯水，水沸后取出用温水洗净@2@小肉块放入高压锅中，加适量葱姜，上气后转小火炖5分钟关火，自然放气后开盖取出@3@取出的肉块放入保鲜袋中，用擀面杖敲散@4@敲散的肉细条放入面包机内胆，加入所有调味
咖喱鸡肉松营养建议
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含糖量 0.42克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
咖喱鸡肉松的食材2人份
- 鸡胸脯肉450克
- 姜1块
- 小葱1根
- 生抽20克
- 食盐4克
- 细砂糖40克
- 鱼露1克
- 咖喱粉4克
- 植物油20克
咖喱鸡肉松的做法
1
鸡胸肉切成小块，入冷水锅焯水，水沸后取出用温水洗净
2
小肉块放入高压锅中，加适量葱姜，上气后转小火炖5分钟关火，自然放气后开盖取出
3
取出的肉块放入保鲜袋中，用擀面杖敲散
4
敲散的肉细条放入面包机内胆，加入所有调味料，略拌匀
5
选择面包机果酱或翻炒功能
6
启动程序，搅拌时间约60分钟，视肉松的程度，提前或延迟关闭面包机，肉松制作完毕，从面包机内胆取出，打散晾凉即可密封保存，长时间保存需要放冰箱冷冻
成品图
咖喱鸡肉松的烹饪技巧
制作鸡肉松需要纯瘦肉，腿肉最好不要选择，因为筋膜较多
为了节省时间，我用了高压锅煮肉块，没有高压锅，可以用普通锅炖煮，焯水结束后，用普通锅煮沸，转小火炖煮15分钟，跟高压锅效果一样
全程用面包机操作非常简单，用擀面杖压散的肉细条直接放入机器，执行果酱或翻炒程序就行，程序执行60分钟样子为合适，不过最终操作时间还是要看成品的状态
肉松做好后需要密封保存，如果吃不完可以放冰箱冷冻室保存，冷藏保存易霉变