猫耳朵
- 煮
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
“猫耳朵”是一道具有杭州特色风味的名点，特点为用料讲究，色彩缤纷，制作精细，汤清澈，味鲜美，它是一种面瓣色泽白净，形似小猫耳朵的水煮类面点，偶儿做一碗吃吃不错，下面进入制作
猫耳朵营养建议
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含糖量 28.21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
猫耳朵的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 干贝20克
- 水90克
- 鸡胸脯肉20克
- 香菇20克（水发香菇）
- 金华火腿20克
- 虾仁20克
- 荷兰豆20克
- 盐3克
- 味精2克
- 清汤适量
猫耳朵的做法
1
主料与辅料为：高筋粉，干贝，鸡脯肉，冬笋，水发香菇，金华火腿，甜豆，虾仁（干贝事先加料酒葱姜蒸熟，鸡脯肉，冬笋，香菇，火腿切丁，虾仁上浆待用）（虾仁上浆法为，虾仁解冻洗干净，然后用干毛巾吸干表面水份，然后加适量盐，搅拌上劲，然后加适量生粉拌匀即可）
2
取适量面粉，加清水适量
3
然后揉成表面光滑的面团
4
然后用擀面棒擀成大饼状（水量无法控制的话，可以少量多次加，面团揉好软硬适中就可以了）
5
然后将面饼用刀切成条状
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揉搓成小长条，然后在切成小丁
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然后取一个小丁，用大拇指按在上面，向前推搓就成了猫耳朵状
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猫耳朵
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然后取一锅清水，待水烧开，放入猫耳朵
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待猫耳朵浮起，即可捞出
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放入冷水中过凉漂洗
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将鸡脯肉，干贝丝，香菇丁，火腿丁，冬笋丁，虾仁，放入沸水里焯水，然后捞出清水中过凉，然后取适量清汤，放入上述材料，待清汤沸腾时放入猫耳朵和甜豆，然后在次沸腾起时加入盐和鸡精调味即可（没有清汤可以用鸡汤，排骨汤都可以）
成品图
