芷江鸭
- 烧
- 香辣味
- <30分钟
- 高级厨师
芷江鸭是怀化最有名的一道地方菜，鸭肉酥软，色泽黄亮，吃起来肉汁酥香，油而不腻，每个到怀化来游玩的人都要慕名品尝呢。
芷江鸭营养建议
-
含糖量 5.18克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
芷江鸭的食材2人份
- 鸭一只
- 油一勺
- 盐一小勺
- 桂皮几片
- 香叶几片
- 酱油一勺
- 豆豉 两勺
- 米酒一勺
- 大蒜几瓣
- 生姜两个
- 细香葱一把
- 红辣椒几个
芷江鸭的做法
1
鸭子处理干净，剁成小块 八角桂皮香叶洗净 葱打成结，红辣椒切段
2
锅里放油烧开，把鸭头和鸭脚放进去炸成金黄色 放入鸭肉、桂皮、香叶、八角一起爆炒 鸭肉变成金黄色的时候，放入干辣椒和生姜及少许酱油、100克左右的米酒煮两分钟左右
3
在锅里加水，同时放入整颗大蒜子进行焖煮，时间大概是20分钟左右，看到微微收汁 在鸭肉焖烂后放入新鲜的红辣椒 微炒两分钟左右放入葱卷再炒一下下 这道芷江鸭就做好了
成品图
芷江鸭的烹饪技巧
内脏也可以一起放在里面下锅
可以用甜面酱代替豆瓣酱
焖煮的时间要根据火候来确定哦