椒盐素鸡
- 煎
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方；以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，为很受市民喜欢的家常素菜。 素鸡以豆腐皮（千张，非油皮）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟。食用前：切片过油，加调料炒制而成的佳肴；也可做成鱼形、虾形等其他形状；口感以咸鲜味、菜色暗红、形似鸡肉、软中有韧、味美醇香为主。 素鸡在我们这也是很受欢迎的，我家最爱的做法就是：红烧素鸡，素菜荤做营养又健康，而且儿子从小就喜欢。 但咱今天准备改头换面，来尝试吧椒盐孜然味如何？制作过程中有点忐忑，担心那位守旧不接受；做好后小心翼翼地拣起一块让放他嘴里，查阅着他的表情；只见他说：今晚用它喝点小酒很好，平时很少喝酒的他竟然这样说；问他啥味道：椒盐混合孜然，又多了些烧烤味道、外焦里软、嚼劲十足很好吃；哈哈：看来是很合他的口味了~~~
椒盐素鸡营养建议
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含糖量 3.71克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
椒盐素鸡的食材2人份
- 素鸡220克
- 椒盐1.5克
- 食用油1汤匙
- 蒜头1瓣
- 葱姜少许
- 孜然粉少许
- 白芝麻少许
- 特级鲜酱油1小勺
椒盐素鸡的做法
1
备好食材，事先炒好椒盐（PS：我是家中常备的）
2
素鸡洗净后切片、簿厚适中
3
葱、姜、蒜切好备用
4
不粘锅烧热后倒入玉米油、煸香葱姜蒜后盛出
5
留底油放入素鸡片
6
开中火慢煎、待底面变焦黄后翻面
7
继续煎至两面焦黄
8
重新倒入葱姜蒜，再滴少许清水、底部都能沾上水就OK
9
再来少许特级鲜酱油、加盖转中小火炖1~2分钟
10
见锅中汤汁渐干时、撒上椒盐拌匀关火、盛盘后再撒些芝麻和孜然粉
成品图
椒盐素鸡的烹饪技巧
切片时：簿厚要适中，太厚不入味、太簿易散不好看
煎时油量不易多，这样才能做到外焦里软，反之里外全是硬不好吃了
加少许清水、生抽炖一会儿会更入味、吃起来口感更好
椒盐是撒在表面的，所以量易少不易多，否则一口咬下去全是咸味
此菜既可做菜吃，也可当零食吃