甜蜜老婆饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
鱼香肉丝没有鱼，夫妻肺片没有夫妻，老婆饼里没有老婆。。。 圈里好友问额娘：说好的老婆呢？答曰：多放老婆少放饼，自然就有老婆啦，哈哈。。。 其实关于老婆饼，还是有一段典故的：从前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。 这是临近中秋节做的甜点，当时宝爸还在异乡出差，无法回家团聚。。。据说，老婆饼也代表思念，月饼什么的，就先放一边吧，做些老婆饼，遥寄一下思念之情，虽然宝爸没法亲口品尝，但是，先“视吃”一下还是可以的哈，嘻嘻。。。
甜蜜老婆饼营养建议
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含糖量 22.82克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
甜蜜老婆饼的食材2人份
- 水油皮材料：中筋粉200克
- 糖粉30克
- 猪油60克
- 水80克
- 油酥材料：低筋粉160克
- 油酥用猪油70克
- 馅料食材：水170克
- 馅料用猪油50克
- 细砂糖100克
- 盐3克
- 熟糯米粉90克
- 椰蓉10克
- 白芝麻12克
- 装饰食材： 蛋黄液，白芝麻适量
甜蜜老婆饼的做法
准备好馅料食材
水油皮食材
和油酥食材
锅中倒入水，糖，盐，猪油，大火煮开，糖和油融化后转小火，入熟糯米粉，椰蓉，芝麻
快速搅拌至混合无干粉，将制作好的馅料离火冷却
水油皮材料倒入面包机和成面团，也可手揉哈
同时将油酥材料手揉成团
将成团的水油皮和油酥分别均分为20份，水油皮为18.5克每个，油酥为13.5克每个
开始包酥：取一份水油皮摁扁，放上油酥
用右手虎口推挤收口，依次包完全部
收口向下静置10分钟
取一份擀成牛舌状
自上而下卷起
重复12，13的步骤，擀完全部，盖保鲜膜松弛10分钟
再次全部擀开，卷起
盖保鲜膜松弛10分钟
这时将冷却的馅料均分为20份，每份为18克（最好趁温热时切割。如图：冷却后无法揉成圆形）
取一份松弛好的面团，中间摁一下
两端合起来，压扁
擀成中间厚，四周薄的饼皮，放上馅料，用虎口收口法依次包好
间隔放在不沾烤盘上，刷上蛋黄液，用锋利的刀片割口，撒上白芝麻
放入提前预热好的烤箱，190度18分钟至酥皮熟透，表面呈金黄色，出箱
20个分两次烤制的。一出箱，和宝贝俩人立马消灭了四块，这不，剩下16块，嘻嘻
近拍细节图
成品，好酥脆呢
甜蜜老婆饼的烹饪技巧
掌握好水油皮和油酥的柔软度和擀卷方法
操作过程中，水油皮和油酥都要覆盖保鲜膜，防止风干
一定使用虎口推挤收口的方法，不可使用包包子手法哟
割口要用锋利的刀或者刀片，尽量割深一点，烤制时可以跑气儿，防止爆馅
介意猪油的亲，可改用黄油，或者玉米油之类，不过，猪油起酥效果最好