可可双色刀切馒头
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
蒸一锅馒头当早餐，蓬松暄软，简单省事，孩子超爱吃。
可可双色刀切馒头营养建议
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含糖量 35.42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
可可双色刀切馒头的食材2人份
- 面粉500克
- 酵母(干)5克
- 水250克
- 可可粉10克
- 细砂糖50克
可可双色刀切馒头的做法
1
称量准备好所有的食材
2
将面粉、酵母粉、和细砂糖全部倒入和面盆里面
3
先用筷子将三种材料混合搅拌均匀，可以避免细砂糖和酵母粉直接接触
4
加入清水，一边加水一边用筷子搅拌。夏天用冷水就可以，冬天的话需要用温水。水量需要根据面粉的吸湿性调整
5
搅拌至如图中的面絮状就可以了，一是可以观察面团的干湿度，二是可以避免揉面时面粉飞溅出来
6
将絮状面团揉匀成为光滑而且柔软的面团，盖上保鲜膜或者湿布，进行第一次发酵
7
将面团发酵至两倍大小
8
发酵完成的面团取出来，重新揉匀排气，然后分割成两个等份的面团
9
取其中一份面团，加入10g可可粉
10
将面团再次揉匀成为棕色的可可面团
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两份面团都需要充分揉搓至没有气孔的状态，可以加少许面粉揉，类似于戗面的做法。这样做出来的馒头才会表皮光滑，内部绵密
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将白色的面团用擀面杖擀开，成为厚薄均匀的长方形面片
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棕色的可可面团也同样擀成长方形，厚薄、大小都和白色面团差不多
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在白色面团表面刷一层清水，然后将可可面团铺在白色面团上。水不要刷太多，薄薄一层就可以，目的是为了让两份面片能够很好的粘黏，蒸的时候不会分离
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沿着长边，将面片卷起来，卷紧一些，收口部分压薄，朝下放置
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用锋利一点的刀将卷好的面团切成大小均等的块状，切的时候不要来回割，快刀一刀切到底，才不会变形
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将做好的馒头生坯放入蒸格里醒发半小时左右。每个馒头之间要留出发酵的空间。蒸格上要垫蒸笼布或者硅胶垫，也可以刷油防粘
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馒头发酵至明显变大之后，接通电源，蒸制二十分钟
成品图
可可双色刀切馒头的烹饪技巧
蒸制的时间要根据馒头的大小做出适当的调整
做好的馒头，三天以内的冷藏，三天以上吃不完的建议密封冷冻保存，吃的时候不需要解冻，直接蒸热就可以了