自制沙拉酱
- 其它工艺
- 酸甜味
- <15分钟
- 初中水平
自制沙拉酱不仅新鲜美味、绿色健康，而且操作也很简单，对于喜欢在家玩烘焙、做沙拉的人来说，自制绝对是最好的选择。
自制沙拉酱营养建议
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含糖量 7.14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
自制沙拉酱的食材2人份
- 鸡蛋黄1个
- 植物油150克
- 柠檬汁15克
- 白糖20克
自制沙拉酱的做法
1
准备好所有食材
2
蛋黄打入碗里，加白糖，用打蛋器打发
3
打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状
4
加入少许油，用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合
5
继续少量地加入油，慢慢地，酱越来越稠
6
此时，酱太浓稠，不好搅拌
7
添加1小勺白醋（柠檬汁）
8
继续搅打，碗里的酱变得稀一些，颜色渐渐由黄变白
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重复少量多次的添加油、搅拌这一过程，直到油全部加进去，白醋（柠檬汁）不一定要全部添加，根据个人喜好，酌量加入
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搅拌完成，沙拉酱做好了。做好的沙拉酱，装入消毒过的瓶子里保存
成品图
自制沙拉酱的烹饪技巧
制作沙拉酱其实很简单，只是重复加油的过程有点繁琐，要有耐心，要少量多次加油，一次加多了容易使油和蛋黄不融合
蛋黄和油的比例灵活掌握，可用一个蛋黄打更多的油（太浓稠时，加点白醋或柠檬汁便可继续搅打），但自制的沙拉酱由于没加添加剂，放冰箱保鲜三天左右要吃完，一次别做太多
沙拉酱里使用的植物油，最好选择淡色无味的玉米油、葵花籽油