糖醋脆皮茄子
- 炒
- 酸甜味
- <15分钟
- 初中水平
茄子家常做法通常就是红烧，但是在这个创意无限的信息时代，如果你只会这一种做法，那就out啦！
糖醋脆皮茄子营养建议
-
含糖量 12.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
糖醋脆皮茄子的食材2人份
- 茄子1个
- 胡萝卜1/2根
- 柿子椒1个
- 鸡蛋1个
- 小葱适量
- 番茄酱2勺
- 蚝油2勺
- 白糖3勺
- 醋2勺
- 水2勺
- 低筋面粉适量
- 盐适量
- 植物油适量
糖醋脆皮茄子的做法
1
准备好所需要的食材
2
将茄子和胡萝卜洗净去表皮，青椒洗净去籽备用。此处茄子去皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随喜好保留
3
茄子切成条，用水浸泡，撒入适量食盐拌匀，腌制10分钟。茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子的口感更好，炸出的茄条也更入味
4
胡萝卜和青椒切丁备用，准备好香锅的葱蒜
5
低筋面粉中打入一个鸡蛋，加入少量清水，搅拌成稀稠适中的面糊
6
将腌好的茄子中杀出的黑水倒去，放入面糊中搅拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
7
锅中油烧六七成热，将沾满面糊的茄子段放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。此处注意火候要保持中火，以防火太急将脆皮炸焦。
8
将2勺番茄酱、2勺醋、2勺蚝油、3勺糖、2勺水调成料汁
9
锅中少许油烧热爆香，先后下胡萝卜和青椒翻炒，倒入料汁，小火加热至料汁冒泡后，加入已经炸好的茄条下锅翻炒，使每根茄条均匀裹满料汁即可
成品图
糖醋脆皮茄子的烹饪技巧
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