宫保鸡丁
- 炒
- 酸甜味
- <30分钟
- 初中水平
酸甜微辣，暖意十足
宫保鸡丁营养建议
-
含糖量 9.8克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
宫保鸡丁的食材2人份
- 鸡胸脯肉300克
- 花生仁(生)80克
- 黄瓜适量
- 胡萝卜多半根
- 大葱半根
- 玉米油适量
- 食盐1/2茶匙
- 醋6汤匙
- 绵白糖2-3茶匙
- 生抽2茶匙
- 料酒2汤匙
- 淀粉4茶匙
- 干辣椒七八个或根据个人口味
宫保鸡丁的做法
1
鸡胸肉清水冲洗，切成色子块。加入适量料酒、干淀粉抓匀，腌制15至20分钟
2
炒勺倒一点点油，烧热晃匀，放入花生米微火炒熟，倒到平盘里散热
3
黄瓜、胡萝卜切色子块，大葱切2厘米左右长度圆段；将酱油、白砂糖、醋和一点儿干淀粉调成酱汁，偏酸甜口，放一旁备用
4
炒勺放油，没过炒勺底，烧至八成热，下入鸡肉过油至六成熟，捞出。为了防止鸡肉粘连，每次少量、多分几次下入过油。变色一分钟后差不多可以捞出
5
刷锅重新放油，比平时炒菜稍多，油热放花椒，炸好后下胡萝卜，翻炒两三分钟，放入姜片，翻炒后重新放入过油后的鸡肉，三四分钟后下入葱段。倒入酱汁和干辣椒，稍加水，翻炒
6
五分钟后放入花生米和黄瓜丁，翻炒两三分钟，酱汁均匀后即可出锅
成品图
宫保鸡丁的烹饪技巧
色香味俱全，操作简单，吃米饭合适；配菜可以根据自己喜爱调整；炒花生米要掌握好火候，轻了不酥，重了会糊