香辣凉拌藕片
- 拌
- 香辣味
- <10分钟
- 初中水平
莲藕，有清热凉血，通便止泻、健脾开胃，益血生肌，止血散瘀等营养功效。它微甜而脆的口感，可生食也可煮食，是精灵家比较常吃的蔬菜之一。想吃炒的或凉拌的时候，会让摊主帮忙挑选嫩一些的，想煲汤的话，就挑粉藕。虽然比不上咱湖北有名的洪湖莲藕，但胜在喜欢，也还算能接受，呵呵。。。 天气稍稍一热，就想吃口凉拌菜来开开胃，酸辣可口的凉拌藕片，就是非常不错的选择。但想要做出好吃的凉拌藕片，还是需要一点点小窍门的，那就是藕片煮后要投入凉水中，冰镇冰镇，成品才会脆脆滴。。。
香辣凉拌藕片营养建议
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含糖量 9.94克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香辣凉拌藕片的食材2人份
- 藕350克
- 香菜2根
- 小米椒3个
- 蒜10克
- 白醋10毫升
- 香醋15毫升
- 精盐3克
- 鸡粉1克
- 油辣子粉15克
- 食用油20毫升
香辣凉拌藕片的做法
1
各式食材准备
2
莲藕去皮切薄片，用加了白醋的水浸泡15分钟
3
大蒜去皮，小米椒去蒂切碎，香菜切小段
4
坐锅烧水，水开后滴几滴油，下藕片焯水
5
焯熟后捞出冲凉水
6
捞出沥水后放入盆中，撒入盐，鸡粉，香醋
7
加入油辣子粉，大蒜小米椒碎
8
坐锅烧油
9
趁热淋在蒜碎上
10
加入香菜
11
拌匀后即可装盘
成品图
香辣凉拌藕片的烹饪技巧
藕片容易发黑，也就是表面氧化，所以用加了醋的水浸泡
凉拌的藕，尽量切薄一些
想要藕片脆脆的，焯水后就需要立马投入凉水中浸泡
精灵用的莲藕是放冰箱两天了，所以表皮看上面有一些黑点