自制蒸火腿
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
自制蒸火腿，有虾有肉不油腻，健康美味无添加，早餐取两块面包，煎一块鸡蛋，放几块火腿片，冲一杯牛奶，一份舒适完美的的早餐，手到擒来哟。。。 火腿，做成方形也称作午餐肉，其实也就是风靡朋友圈的灌肠，少了外边裹肠衣的步骤，嘻嘻 潇宝刚添加辅食的时候，经常给他制作火腿吃，后来在美食道路上越走越远，反而再没有时间停下脚步来给宝宝做过了呢，之所以又做，是因为前一段带潇宝去逛超市，看到有散称的鳕鱼肠，想着之前在免税店买的所谓进口的宝宝很喜欢，就买了一些，没想到潇宝吃完后，竟然起了满脸的红疹子，过敏了，过敏了。。。所以为了宝宝健康，有时间还是自己做吧
自制蒸火腿营养建议
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含糖量 0.35克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
自制蒸火腿的食材2人份
- 猪里脊肉500克
- 对虾8只
- 鸡蛋1个
- 葱姜适量
- 淀粉20克
- 糖2克
- 盐3克
- 生抽2勺
- 十三香3克
- 葱花油适量
自制蒸火腿的做法
1
里脊肉一块洗净备用
2
大虾清洗干净剥去外衣
3
准备葱，姜，淀粉，鸡蛋
4
里脊肉改刀成小块
5
放入绞肉机，加切小的葱姜
6
30秒一次绞打，打两次制成肉泥
7
打碎的大虾碎和肉泥放一起，
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再次用刀剁至具有粘性
9
将鸡蛋的蛋清和蛋白分开，淀粉用50毫升清水稀释，加入蛋白里搅拌均匀，蛋黄留用
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肉泥里加糖，盐，十三香，生抽，葱花油拌匀
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分次加淀粉汁
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搅打至起劲，多摔打几次蒸出来更有弹性
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锡纸刷一层薄油，方便脱模
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放起劲的肉泥
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依次卷成形似糖果的圆形条状
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入开水锅，蒸制25分钟
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取出刷上留用的蛋黄，再蒸5分钟定型
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蒸好取出，放凉
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切片装盘，随意点缀下即可享用
成品图
自制蒸火腿的烹饪技巧
肉馅的肉，也可采用肥瘦五花肉
入锅前，肉泥可用保鲜碗或者模具定型，有办法着力，成品会更加紧实，无小孔
倘若和额娘一样采用锡纸包裹的话，建议多包几层，避免用力过大导致破裂露馅儿
刷蛋黄之后，蒸5分钟即可，以免时间太长火腿肉口感老