柿柿如意挞
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初中水平
柿子的季节到啦，红彤彤的柿子，看着就很想吃，柿子含有维生素A和少量维生素C，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌，营养价值很高。常吃柿子可以降低血压，还可以止血通便，改善血液循环。
柿柿如意挞营养建议
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含糖量 21.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
柿柿如意挞的食材2人份
- 柿子300克
- 细砂糖50克
- 黄油55克
- 低筋面粉100克
- 鸡蛋黄2克
- 糖粉20克
柿柿如意挞的做法
1
我用的小柿子，特别甜，将柿子洗干净，去掉柿子把跟柿子皮，熟透的柿子很好脱皮的
2
不粘锅内加入剥了皮的柿子果肉，加细砂糖
3
开小火加热，边加热边搅拌
4
将柿子酱炒干，柿子酱浓稠，关火放一旁备用
5
黄油室温软化
6
加入糖粉，先搅拌均匀，之后用打蛋器打发至蓬松状态
7
加入一颗蛋黄，用打蛋器打发均匀
8
加入第二颗蛋黄
9
用打蛋器充分打发均匀，蛋黄糊蓬松
10
过筛低筋面粉
11
用刮刀切拌均匀，无干粉颗粒
12
将面糊装入保鲜袋，冰箱冷藏半个小时
13
冰箱取出冷藏的面团，取三分之二面团，上下盖保鲜膜
14
用擀面杖擀成圆片
15
揭掉一层保鲜膜，将面皮盖在蛋挞模具上
16
用手压一下模具底部，将挞皮铺均匀
17
之后将模具倒扣，轻压模具，将多余的面糊裁掉
18
整理下蛋挞的边缘，挞皮边缘的厚度要均匀
19
用叉子在挞的底部叉上均匀的洞洞
20
装入柿子酱，用刮刀将表面刮平正
21
剩下的面团盖保鲜膜擀成圆片
22
将挞模放在面片上，用刀划出圆形
23
用花朵模具在圆片内压出多个大小不同的花朵
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之后将圆片盖在挞模上，用刀将花朵扣下来，尽量小心一些，花朵可以留着黏在挞模的边缘
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用心形模具的尖尖部分压出形状，之后将顶部对捏，捏成树叶的形状
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用刀背压出树叶的纹理
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压过的面团可以重新擀成薄片，继续压花朵，烤箱预热180度
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将花朵跟树叶都装饰在挞的周围
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入烤箱烤20分钟，表面上色即可
成品图
